Receitas para comer com Jerez

Jerez: Não há amante de vinho que não exalte seus trunfos (dentre eles, harmonizar quase os maiores desafios da enogastronomia!)

Ah, o Jerez… Não há amante de vinho que não exalte seus trunfos (dentre eles, harmonizar quase os maiores desafios da enogastronomia!)

Que o fortificado de Andaluzia, o mais antigo do mundo, harmoniza com presunto cru e queijo manchego, todos sabem. Estão entre as harmonizações mais tradicionais (e gostosas!) do mundo.

Agora, Jerez não é tudo igual… Cada tipo de Jerez combina melhor com um prato diferente. Tem até alguns para combater as combinação enogastronômicas mais polêmicas de todos os tempos (ovo, aspargo, azeitona…).

Selecionamos cinco receitas. Confira!

Salmão defumado com aspargos (Jerez Fino)

Gazpacho Almodovariano, por Pepa (Jerez Fino)

Guisado à catalanha, por Olivier Anquier (Jerez Oloroso)

Cheesecake de damasco, por Ráscal (Jerez Pedro Ximénez)

Por Gustavo Jazra

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