Carta De Vinhos
A carta de vinhos é um dos itens fundamentais dos restaurantes. Ela nada mais é do que uma seleção de vinhos escolhida a dedo por um sommelier, pensando sempre na qualidade da bebida e na harmonização com os pratos oferecidos pelo local.
Uma boa carta de vinhos é aquela que consegue oferecer uma maior variedade aos clientes, abrangendo opções mais comerciais e de fácil rotatividade, até vinhos poucos conhecidos, mas de excelente qualidade.
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Numa carta de vinhos de um restaurante, por exemplo, a seleção deve ser feita pela qualidade das bebidas e pelas possibilidades de harmonização, buscando sempre equilibrar o peso dos vinhos com o dos pratos.
É interessante também mencionar, na carta de vinhos, detalhes sobre as bebidas, como país de origem, produtor, principais uvas, uma breve descrição (item perfeito para quem não tem muito conhecimento sobre o assunto) e o valor.
O bom senso na hora de calcular o preço dos vinhos também é importante: oferecer opções para todos os bolsos e preços justos resulta numa carta de vinhos equilibrada e satisfatória para todos os clientes.
Além da carta de vinho de restaurante, há também a das lojas, que funcionam mais como um portfólio, já que são bem mais extensas.
Mais uma vez, a seleção feita por um sommelier é fundamental e recomendada, já que o profissional é capaz de aliar vinhos premiados a opções de produtores não tão conhecidos.
Nossa Indicação: Herdade do Esporão Pé Tinto 2021
Por Alykhan Karim
Co-fundador e CEO de Sonoma Market
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