O que é: Amontillado

O Amontillado é um tipo de vinho fortificado originário da região da Andaluzia, na Espanha. Ele é produzido a partir da uva Palomino e passa por um processo de envelhecimento especial, que inclui a exposição ao ar por meio do sistema de solera e criaderas.

Características do Amontillado

O Amontillado possui uma cor dourada e um sabor seco e complexo, com notas de nozes, amêndoas e frutas secas. Ele apresenta um teor alcoólico mais elevado do que os vinhos comuns, geralmente entre 16% e 22%.

Processo de Produção

Após a fermentação, o vinho base é fortificado com aguardente vínica e envelhecido em barris de carvalho. Durante o processo de envelhecimento, o Amontillado passa por uma dupla fermentação, que contribui para sua complexidade e sabor característico.

Harmonização

O Amontillado é um vinho versátil que pode ser apreciado sozinho como aperitivo ou acompanhando pratos diversos, como queijos curados, frutos do mar e pratos de carne de porco. Sua acidez e sabor intenso harmonizam bem com uma variedade de alimentos.

Curiosidades

O Amontillado é frequentemente associado ao conto “O Barril de Amontillado”, do escritor Edgar Allan Poe, que retrata uma história de vingança envolvendo um barril desse vinho.