O que é: Angel’s Share

O termo Angel’s Share, em português “parte dos anjos”, é utilizado na indústria de destilados para se referir à quantidade de líquido que evapora durante o processo de envelhecimento em barris de madeira. Essa evaporação ocorre naturalmente e é responsável por uma perda de volume do produto ao longo do tempo.

Origem do termo

A origem do termo Angel’s Share remonta à tradição escocesa de destilar uísque. Os escoceses acreditavam que a parte dos anjos era uma oferenda divina, uma vez que o aroma agradável que se espalhava durante a evaporação era considerado uma forma de os anjos desfrutarem da bebida.

Impacto no produto final

A evaporação do Angel’s Share tem um impacto significativo no produto final, uma vez que influencia o teor alcoólico, sabor e aroma da bebida. Quanto maior for a evaporação, mais concentrados ficam os sabores e aromas remanescentes no líquido restante.

Processo de envelhecimento

No processo de envelhecimento em barris de madeira, a evaporação do Angel’s Share é inevitável e varia de acordo com diversos fatores, como o tipo de barril, o clima e o tempo de maturação. Essa perda é considerada uma parte essencial do desenvolvimento do destilado.

Curiosidades

Alguns destiladores chegam a acreditar que a evaporação do Angel’s Share é uma forma de os anjos provarem a qualidade do destilado, levando embora a parte mais fina e delicada da bebida. Essa crença adiciona um aspecto místico e poético ao processo de produção de destilados.