O que é: Blanc de Noirs
Blanc de Noirs é um termo utilizado no mundo dos vinhos para descrever um tipo de vinho branco feito exclusivamente a partir de uvas tintas. Neste caso, as uvas utilizadas são tintas, mas o suco é fermentado sem contato com as cascas, resultando em um vinho de cor clara.
Processo de Elaboração
O processo de elaboração do Blanc de Noirs envolve a prensagem das uvas tintas de forma delicada, de modo a extrair apenas o suco sem a presença das cascas. Esse suco é então fermentado em tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho, resultando em um vinho branco com características únicas.
Características Sensoriais
O Blanc de Noirs geralmente apresenta aromas frutados, como frutas vermelhas e cítricas, além de notas florais. Na boca, é comum encontrar uma acidez refrescante, corpo médio e final persistente. É um vinho versátil que pode ser apreciado sozinho ou harmonizado com diversos pratos.
Harmonização
Devido à sua acidez e frescor, o Blanc de Noirs harmoniza bem com pratos leves, como saladas, frutos do mar, aves e queijos suaves. Também pode ser uma excelente opção para acompanhar aperitivos e sobremesas à base de frutas.
Principais Regiões Produtoras
O Blanc de Noirs é produzido em diversas regiões vinícolas ao redor do mundo, com destaque para Champagne, na França, onde é comum encontrar exemplares de alta qualidade. Outros países, como Estados Unidos, Alemanha e Nova Zelândia, também têm se destacado na produção desse tipo de vinho.
Curiosidades
Curiosamente, o termo “Blanc de Noirs” pode ser traduzido do francês como “branco de tintos”, fazendo referência à cor clara do vinho obtida a partir de uvas tintas. Essa técnica de vinificação é considerada uma verdadeira arte pelos enólogos.