O que é: Calvados

Calvados é uma bebida alcoólica destilada feita a partir de maçãs ou peras, originária da região da Normandia, na França. É considerado um tipo de brandy, com um teor alcoólico que varia entre 40% e 45%.

Processo de Produção

O processo de produção do Calvados começa com a fermentação do suco de maçã ou pera, que é então destilado duas vezes em alambiques de cobre. O destilado resultante é envelhecido em barris de carvalho por no mínimo dois anos, podendo chegar a décadas.

Tipos de Calvados

Existem três categorias principais de Calvados: Fine, Vieille Réserve e Hors d’Âge. O Calvados Fine é envelhecido por no mínimo dois anos, o Vieille Réserve por no mínimo quatro anos e o Hors d’Âge por no mínimo seis anos.

Notas de Degustação

O Calvados apresenta uma ampla gama de aromas e sabores, que vão desde frutas maduras e caramelo até notas amadeiradas e de especiarias. Na boca, é macio e equilibrado, com um final longo e complexo.

Harmonização

O Calvados pode ser apreciado puro, como digestivo, ou utilizado em coquetéis e sobremesas. Ele combina especialmente bem com queijos, frutas secas e chocolate amargo.

Curiosidades

O Calvados é protegido por uma Denominação de Origem Controlada (AOC) desde 1942, o que garante a sua autenticidade e qualidade. Além disso, a região da Normandia é famosa pela produção de maçãs, matéria-prima essencial para a bebida.