O que é: Doppio Passo

O Doppio Passo é um método de vinificação italiano que consiste em fermentar o vinho duas vezes. Esse processo resulta em vinhos mais encorpados e com maior teor alcoólico, além de uma maior concentração de aromas e sabores.

Características do Doppio Passo

Os vinhos produzidos com o método Doppio Passo são conhecidos por sua intensidade e complexidade. Eles geralmente apresentam notas de frutas maduras, especiarias e baunilha, além de uma textura aveludada e taninos macios.

Origem do Doppio Passo

O Doppio Passo teve origem na região da Puglia, no sul da Itália, e se tornou popular em todo o país. Atualmente, vários produtores de vinho em diferentes regiões do mundo adotaram essa técnica para criar vinhos únicos e distintos.

Variedades de uvas utilizadas

Para a produção de vinhos Doppio Passo, são utilizadas principalmente uvas tintas como Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera. Essas variedades contribuem para a riqueza e complexidade dos vinhos finais.

Harmonização

Os vinhos Doppio Passo harmonizam bem com pratos robustos e condimentados, como carnes grelhadas, massas com molhos encorpados e queijos maturados. Sua estrutura e intensidade complementam perfeitamente essas preparações.

Curiosidades

Alguns produtores de vinho optam por envelhecer os vinhos Doppio Passo em barricas de carvalho para adicionar camadas de complexidade e elegância ao produto final. Esse processo de envelhecimento pode variar de alguns meses a vários anos.

Popularidade

O Doppio Passo tem conquistado cada vez mais apreciadores ao redor do mundo, devido à sua singularidade e qualidade. Muitos enólogos e críticos de vinho elogiam a técnica do Doppio Passo por sua capacidade de realçar as características naturais das uvas.

Conclusão

O Doppio Passo é uma técnica de vinificação que resulta em vinhos excepcionais, repletos de sabor e personalidade. Experimentar um vinho produzido com o método Doppio Passo é uma experiência única e memorável para os amantes da enologia.