O que é: Podridão Nobre

A Podridão Nobre, também conhecida como Botrytis Cinerea, é um fenômeno natural que ocorre em determinadas condições climáticas e é responsável por conferir características únicas a alguns vinhos e destilados.

Como ocorre a Podridão Nobre

A Podridão Nobre se desenvolve quando as uvas são expostas a umidade e calor, criando um ambiente propício para o crescimento de um fungo específico, o Botrytis Cinerea.

Impacto na produção de vinhos e destilados

Quando a Podridão Nobre afeta as uvas, ela causa uma desidratação parcial dos frutos, resultando em uma concentração de açúcares e sabores. Isso contribui para a produção de vinhos doces e complexos.

Vinhos afetados pela Podridão Nobre

Alguns dos vinhos mais famosos que são produzidos com uvas afetadas pela Podridão Nobre incluem o Sauternes, o Tokaji e o Trockenbeerenauslese.

Características sensoriais

Os vinhos e destilados produzidos com uvas afetadas pela Podridão Nobre costumam apresentar aromas intensos, sabores complexos e uma doçura equilibrada, resultando em bebidas únicas e sofisticadas.

Valorização no mercado

Devido ao processo complexo e delicado de produção, os vinhos e destilados afetados pela Podridão Nobre costumam ser valorizados no mercado e apreciados por apreciadores exigentes.

Harmonização

Devido à sua doçura e complexidade, os vinhos afetados pela Podridão Nobre harmonizam bem com sobremesas à base de frutas, queijos azuis e foie gras.

Conclusão

Em resumo, a Podridão Nobre é um fenômeno natural que contribui para a produção de vinhos e destilados únicos e sofisticados, valorizados por sua complexidade e sabor diferenciado.