O que é: Rascante

O termo “Rascante” é utilizado no mundo dos vinhos e destilados para descrever um vinho ou destilado que apresenta uma sensação áspera e adstringente na boca. Essa característica é geralmente associada à presença de taninos, que são compostos encontrados principalmente nas cascas das uvas.

Como identificar um Rascante

Para identificar um vinho ou destilado como sendo rascante, basta prestar atenção à sensação que ele proporciona na boca. Geralmente, um rascante irá causar uma sensação de secura e adstringência, fazendo com que a boca pareça “puxada” após a ingestão.

Causas do Rascante

O Rascante pode ser causado por diversos fatores, como a variedade da uva utilizada na produção do vinho, o tempo de maceração das cascas durante a fermentação, ou até mesmo o envelhecimento em barris de carvalho. Esses elementos contribuem para a presença de taninos na bebida.

Como suavizar o Rascante

Para suavizar a sensação de Rascante em um vinho ou destilado, é possível aerar a bebida, deixando-a em contato com o ar por um período de tempo antes de consumi-la. Além disso, a decantação e o uso de decanters também podem ajudar a suavizar essa característica.

Harmonização com alimentos

Apesar de ser considerado por muitos como uma característica indesejada, o Rascante pode ser um ótimo complemento para alguns pratos. Vinhos rascantes, por exemplo, costumam harmonizar bem com carnes gordurosas e queijos fortes, criando um equilíbrio de sabores na refeição.

Conclusão

O Rascante é uma característica presente em alguns vinhos e destilados, que pode ser apreciada por alguns e evitada por outros. Saber identificar e lidar com essa sensação é essencial para apreciar plenamente a diversidade de sabores e aromas presentes nesse universo.