O que é: Spätlese
Spätlese é um termo alemão que significa “colheita tardia” e é utilizado para descrever vinhos feitos a partir de uvas colhidas depois do período de colheita normal. Essas uvas são deixadas na videira por mais tempo, permitindo que desenvolvam mais açúcar e concentração de sabor.
Características do Spätlese
Os vinhos Spätlese são conhecidos por sua doçura natural, resultante da alta concentração de açúcar nas uvas colhidas tardiamente. Eles geralmente apresentam aromas intensos de frutas maduras, como pêssego, maçã e damasco, além de uma acidez equilibrada que ajuda a manter o equilíbrio entre o açúcar e a acidez.
Produção do Spätlese
A produção de um vinho Spätlese envolve a colheita manual das uvas, garantindo que apenas as melhores e mais maduras sejam selecionadas. Após a colheita, as uvas são prensadas suavemente para extrair o suco doce, que é então fermentado em tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho.
Harmonização com Spätlese
Devido à sua doçura natural, os vinhos Spätlese são frequentemente harmonizados com pratos mais condimentados ou picantes, como curry, comida tailandesa ou queijos azuis. Eles também podem ser apreciados como sobremesa, acompanhando frutas frescas ou tortas de frutas.
Variedades de uvas utilizadas
As variedades de uvas mais comuns utilizadas na produção de vinhos Spätlese são Riesling, Gewürztraminer e Silvaner. Cada uma dessas uvas contribui com características únicas ao vinho, resultando em uma ampla gama de estilos e sabores.
Regiões produtoras
O Spätlese é tradicionalmente associado à região vinícola da Alemanha, especialmente nas áreas do Mosel, Rheingau e Pfalz. No entanto, outros países como Áustria e Estados Unidos também produzem excelentes vinhos Spätlese, cada um com seu próprio terroir e características distintas.
Armazenamento e envelhecimento
Os vinhos Spätlese podem ser apreciados jovens, revelando toda a sua frescura e frutuosidade, ou envelhecidos por vários anos para desenvolver complexidade e profundidade. Eles geralmente melhoram com o tempo, adquirindo notas de mel, caramelo e frutas secas.
Curiosidades sobre o Spätlese
Alguns produtores de vinho optam por deixar as uvas no vinhedo até que sejam afetadas pela botrytis cinerea, um fungo nobre que contribui para a doçura e complexidade do vinho. Esses vinhos são conhecidos como Spätlese Trockenbeerenauslese, ou simplesmente TBA.
Conclusão
O Spätlese é um estilo de vinho único e versátil, apreciado por sua doçura natural e complexidade de sabores. Seja degustado sozinho ou harmonizado com pratos diversos, o Spätlese certamente encantará os amantes de vinhos mais exigentes.