O que é: Tokaji

Tokaji é um vinho doce renomado, originário da região de Tokaj, na Hungria. Este vinho é produzido a partir de uvas nobres, como a Furmint, Hárslevelű e Muscat, que são afetadas pelo fungo Botrytis cinerea, também conhecido como “podridão nobre”.

Características do Tokaji

O Tokaji é conhecido por sua doçura equilibrada, acidez vibrante e complexidade de sabores. Os vinhos Tokaji são classificados de acordo com o teor de açúcar residual, que varia de 3 a 6 puttonyos, sendo que quanto mais puttonyos, mais doce e complexo é o vinho.

História do Tokaji

O Tokaji tem uma longa história que remonta ao século XVII, quando foi considerado o “Vinho dos Reis e o Rei dos Vinhos” pelo rei Luís XIV da França. A região de Tokaj foi a primeira do mundo a ter um sistema de classificação de vinhos, estabelecido em 1730.

Produção do Tokaji

A produção do Tokaji envolve a colheita seletiva das uvas afetadas pelo fungo Botrytis cinerea, seguida de uma cuidadosa vinificação e envelhecimento em barris de carvalho. O processo de envelhecimento em barris de madeira confere ao Tokaji aromas e sabores únicos.

Harmonização com Tokaji

O Tokaji harmoniza bem com uma variedade de pratos, desde foie gras e queijos azuis até sobremesas à base de frutas e chocolate. Sua doçura equilibrada e acidez refrescante o tornam um vinho versátil para acompanhar diferentes tipos de culinária.

Curiosidades sobre o Tokaji

O Tokaji foi o primeiro vinho doce a ser engarrafado comercialmente, em 1630. Além disso, o vinho Tokaji Aszú 5 puttonyos foi o favorito de personalidades históricas como Beethoven, Voltaire e Catarina, a Grande.