O que é: Vendange Tardive

Vendange Tardive é um termo francês que significa “colheita tardia”. É utilizado para descrever vinhos feitos a partir de uvas colhidas depois do período normal de colheita, quando estas já estão maduras e passificadas.

Características da Vendange Tardive

Os vinhos Vendange Tardive são conhecidos por sua doçura e concentração de sabores. São geralmente mais encorpados e com maior teor de açúcar residual do que os vinhos de colheita normal.

Processo de Produção

Para produzir um vinho Vendange Tardive, as uvas são deixadas na videira por mais tempo do que o habitual, permitindo que desenvolvam mais açúcar e sabores intensos. A colheita é feita manualmente, selecionando apenas as uvas mais maduras e saudáveis.

Regiões Produtoras

A técnica da Vendange Tardive é mais comum na região da Alsácia, na França, onde é utilizada para produzir vinhos brancos doces de alta qualidade. Outras regiões produtoras incluem a Alemanha e o Canadá.

Harmonização

Os vinhos Vendange Tardive são ideais para harmonizar com sobremesas, queijos azuis e foie gras. Sua doçura equilibrada e acidez refrescante os tornam uma excelente escolha para finalizar uma refeição.

Notas de Prova

Os vinhos Vendange Tardive costumam apresentar aromas intensos de frutas maduras, mel, flores e especiarias. Em boca, são untuosos, com sabores complexos e longa persistência.

Classificação

Na França, os vinhos Vendange Tardive são classificados como “Vendange Tardive” ou “Sélection de Grains Nobles”, dependendo do método de produção e teor de açúcar.

Curiosidades

Alguns produtores de vinhos Vendange Tardive optam por fermentar o vinho em barricas de carvalho para adicionar complexidade e notas de baunilha e tosta.

Conclusão

Os vinhos Vendange Tardive são uma verdadeira expressão de dedicação e cuidado na produção de vinhos doces de alta qualidade. Se você aprecia vinhos elegantes e complexos, não deixe de experimentar um exemplar de Vendange Tardive.