Receita: O legítimo Molho à BolonhesaO legítimo molho à bolonhesa foi inventado por Guglielmo Marconi que vivia na cidade de Bolonha, no centro norte da Itália.
Ingredientes
300 g de cartella de boi (carne moída)
150 g de pancetta (bacon)
50 g de cenoura
50 g de aipo
50 g de cebola
5 colheres de sopa de molho puro de tomate
1/2 copo de vinho branco
200 ml de leite integral
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Coloque a pancetta picada em uma frigideira, deixando cozinhar na própria gordura
Pique a cenoura, o aipo e a cebola e junte com a pancetta, refogando lentamente
Acrescente a carne e mexa até começar a fritar
Junte o vinho e o tomate, deixando ferver durante duas horas. Nesse período, vá acrescentando, aos poucos, o leite, o sal e a pimenta
Esta receita oficial foi registrada na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha.
