Receita: Cordeiro com geleia de alecrim, por Nick Field

Receita: Cordeiro com geleia de alecrim, por Nick Field

Nick Field foi um dos membros do Sonoma e continua sendo grande amigo e colaborador desde sua cozinha em Nova York.

Ingredientes

  • 500 g de costeleta de cordeiro
  • pimenta para ralar a gosto
  • sal marinho grosso a gosto
  • geleia de alecrim a gosto

Modo de preparo

  • Enquanto vai aquecendo a frigideira de ferro, esfregue pimenta e sal marinho grosso na parte mais gorda da carne. Sele essa parte (mas só quando a panela estiver realmente muito quente!) por dois minutos, até formar uma crosta
  • O restante da carne, sele por apenas um minuto
  • Ao tirar o cordeiro da panela, pincele a geleia de alecrim. Ela vai servir para “caramelizar” o cordeiro
  • Cozinhe de 20 a 25 minutos a cerca de 200 ºC

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