Receita: Creme De Abóbora Com Carne Seca, Por Restaurante Pé De Manga

Receita de Creme De Abóbora Com Carne Seca

Das sopas, os cremes são os mais espessos da família, os mais cremosos como diz o nome – a perfeita combinação do caldo e do leiteDas sopas, os cremes são os mais espessos da família, os mais cremosos como diz o nome – a perfeita combinação do caldo e do leite.

E se a ideia é ser nutritivo, a abóbora e a carne seca dão conta do recado!

Ingredientes

Caldo De Frango

  • 1 kg de carcaça de frango
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, cortada na metade
  • 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
  • 2 talos de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 alho poró

Caldo De Abóbora

  • 1 kg de abóbora japonesa ralada.
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 g de carne seca desfiada.
  • Sal a gosto

Modo De Preparo

Caldo De Frango

  • Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola, as cenouras, o salsão e o alho e refogue
  • Quando os legumes estiverem refogados, adicione a carcaça de frango e mexa bem
  • Acrescente dois litros de água e a folha de louro, abaixe o fogo e deixe o caldo ferver até que o conteúdo se reduza pela metade
  • Retire a espuma formada na superfície, peneire e reserve

Caldo de Abóbora

  • Doure o alho com a manteiga em uma panela e acrescente a cebola
  • Adicione a abóbora, mexa bem e incorpore o caldo de frango reservado anteriormente. Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e despeje o conteúdo novamente na panela
  • Deixe o caldo ferver e finalize com creme de leite e o sal a gosto
  • Sirva o caldo com a carne seca desfiada por cima

Harmoniza com esta receita: tintos frutados de corpo médio a encorpado (Nero d’Avola, Merlot e Zinfandel)

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