Ingredientes
- 1 kg de pernil desossado (3 peças grandes em média)
- 1 metro e meio de tripa de porco
- 170ml de água
- 10 g de sal de cura
- orégano
- alho desidratado
- noz-moscada
- glutamato monossódico
- pimenta calabresa seca
- sal
Modo de fazer
- Primeiro, limpe bem a carne fresca, mas retire apenas um pouco da gordura para ela não ficar muito seca
- Passe o pernil por um moedor de carne
- Depois de moído, transfira a carne para um recipiente, adicione a salsa, quatro litros de água e amasse bem
- A seguir, acrescente os temperos batidos no liqüidificador em um litro de água e misture bem na massa
- Embuta a carne nas tripas e divida a lingüiça em gomos
*Antes de a carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro
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