Receita: Linguiça bragantina, por Linguiçaria Bragança

Ingredientes

• 1 kg de pernil desossado (3 peças grandes em média)
• 1 metro e meio de tripa de porco
• 170ml de água
• 10 g de sal de cura
• orégano
• alho desidratado
• noz-moscada
• glutamato monossódico
• pimenta calabresa seca
• sal

Modo de fazer

• Primeiro, limpe bem a carne fresca, mas retire apenas um pouco da gordura para ela não ficar muito seca
• Passe o pernil por um moedor de carne
• Depois de moído, transfira a carne para um recipiente, adicione a salsa, quatro litros de água e amasse bem
• A seguir, acrescente os temperos batidos no liqüidificador em um litro de água e misture bem na massa
• Embuta a carne nas tripas e divida a lingüiça em gomos

*Antes de a carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro