Cássio Tomoaki Ikegami é chef de cozinha do restaurante Karê House, em São Paulo.

Ingredientes

  • 160 g de lombo de porco
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha panko
  • 1 xícara de molho curry japonês
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  • Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Passe o lombo na farinha de trigo, depois no leite e, por último, empane na farinha panko.
  • Frite em óleo quente (170ºC) até dourar o panko. Cubra com molho curry e sirva com arroz.

Harmoniza com esta receita: vinhos brancos de corpo médio, boa acidez e, se possível, toques de especiarias (Gewürztraminer, Pinot Gris e Verdejo de Rueda)

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