Receita: Massa fria de nero di seppia ao ceviche

Ingredientes

• 200 g de peixe branco fresco (de preferência robalo ou saint peter)
• 1 cebola roxa grande
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 colher de coentro
• 1 limão siciliano
• 1 limão taiti
• coentro a gosto
• abóbora em cubos a gosto
• Mais ou menos 200 g de macarrão nero di seppia

Modo de preparo

• Primeiramente, cozinhe o macarrão, peneire, passe água gelada para que os fios soltem e deixe esfriando. Não utilize muito sal nem temperos, pois o ceviche compensará tudo isso.
• Corte a abóbora em lascas (pode ser no ralador de queijo), espalhe-as em uma forma larga e deixe no forno médio por uma hora. A ideia é que fique crocante, como chips.
• Vamos ao ceviche! Corte o peixe em fatias estreitas e curtas – um pouco mais gordinhas e menores que um sashimi, mas não em cubos.
• Esprema o suco dos limões em uma tigela e misture com um pouco de sal. Reserve.
• Pique a cebola em rodelas bem finas e depois em tiras. Corte as pimentas ao meio na vertical e, com uma faca, retire todas as sementes. Corte em fatias fininhas (como a cebola).
• Misture o peixe, a pimenta, a cebola e o coentro com as mãos, para que todos os ingredientes se integrem. Em seguida, jogue tudo na tigela com os limões. O ceviche está pronto!
• Para aproveitar melhor a textura dos ingredientes e preservar o sabor próprio da massa, não misture o macarrão e o ceviche. Na hora de servir, coloque o ceviche por cima da massa e finalize com os chips de abóbora.