Sopa, caldo ou creme: qual a diferença?!

A estação mais fria do ano começa oficialmente no dia 21 de junho, porém, logo que se inicia o mês, termômetros registram as mais baixas temperaturas do ano. Tem melhor maneira de se esquentar do que comer uma sopinha debaixo das cobertas (ainda mais se for acompanhada de uma taça de vinho)?

Nunca se perguntou a diferença entre sopa, caldo e creme? Pois deveria…

Sopa

Eis a mais genérica das três categorias, geralmente utilizada para se referir a todas as outras. É importante fonte de vitaminas e nutrientes, e costuma ser mais rala do que caldos e cremes. São cozidos de vegetais picados, carnes, peixes e mariscos. Há ainda as sopas frias, como gaspacho (tradicional sopa espanhola feita de tomate) e minestrone (italiana, é feita com legumes cortados, macarrão ou arroz).

Caldo

Tudo começa com o caldo. É o mais simples deles e ainda serve como base para os outros dois. De maneira geral, são preparados cozidos de legumes, carnes ou peixes, podendo ainda ser feitos, por exemplo, com os ossos da própria carne, espinhas ou a cabeça do peixe. Quanto mais tempo passar cozinhando, mais saboroso e gordo será o caldo.

Os ingredientes mais comuns são cebola, alho, cenoura, salsão e alho-poró. Além disso, um preparado de ervas aromáticas (salsa, tomilho e louro), conhecido como “bouquet garni”, também pode entrar na jogada.

Creme

O mais espesso dos três, creme é normalmente um caldo que leva leite ou algum tipo de queijo. São mais grossos e gordurosos – ainda mais indicados para esquentar o corpo no frio. Como diz o próprio nome, creme é cremoso, e ai de quem discordar!

E o vinho?

E à taça, como combinar e deixar o friozinho ainda mais aconchegante?

Cada sopa, caldo ou creme vai encontrar sua cara-metade num vinho diferente, é fato. E isso vai depender dos ingredientes e da consistência do prato. Mas se existe um tipo que foi feito para acompanhá-los, ele é o Jerez. Espera aí… Um vinho branco no inverno?!

A sopa, afinal, já está lá para esquentar. Agora, as notas minerais e salinas que só Jerez consegue atingir é que fazem dele o parceiro ideal delas!

Onde comer sopas, caldos e cremes em São Paulo?

Para os que preferem sair de casa, já virou tendência o inverno de São Paulo ser prestigiado por um extenso circuito de buffets de sopa. Alguns deles chegam, inclusive, a reunir filas e mais filas desde o final de tarde, quando abrem, até fecharem as portas de madrugada.

Restaurantes e sobretudo padarias oferecem de três a sete opções por dia – das mais variados caldos, sopas e cremes acompanhados de queijos e frios, servidos no pão italiano ou na empada. Sopa de feijão, caldo verde, creme de abóbora e por aí vai…

E tem para todos os bolsos também. Reunimos 18 estabelecimento com preços que variam de R$ 22,90 (Maria Louca Casa de Pães e Rancho da Empada) a R$ 78,00 (Terraço Itália). Confira e aproveite o inverno se esquentando com o que há de melhor pela capital paulistana:

Bella Paulista

Todos os dias, a partir das 18h (R$ 37,50)

R. Haddock Lobo, 354 – Cerqueiro Cesar, São Paulo

Bles D’Or

De segunda-feira a sábado, das 18h30 às 22h (R$ 32,00)

R. Tuim, 653 – Moema

Café Raiz

Todos os dias, das 18 às 23h (R$ 36,90)

R. Cardoso de Almeida, 920 – Perdizes

Consulado Mineiro

De quarta-feira a sábado, a partir das 20h (R$ 29,00)

R. Cônego Eugênio Leite, 504 – Pinheiros

Dona Deôla

Todos os dias, a partir das 18h (R$ 31,90)

Av. Pompeia, 1.937 – Pompeia, e outras unidades

Galeria dos Pães

Todos os dias, a partir das 18h (R$ 31,80)

R. Estados Unidos, 1645 – Jardim América

Panneteria ZN

De terça-feira a domingo, das 19 às 22h (R$ 21,90/kg)

Av. Engenheiro Caetano Álvares, 4.740 – Mandaqui

Rancho da Empada

Todos os dias, das 18 às 22h (R$ 22,90)

R. Sena Madureira, 557 – Vila Clementino

St. Etienne

Todos os dias, a partir das 19h (R$ 33,50)

Al. Joaquim Eugênio de Lima, 1.417 – Jardins, e outras unidades

Terraço Itália

De segunda a sexta-feira, a partir das 19h (R$ 78,00)

Av. Ipiranga, 344, 42º andar – República

Via Café

Todos os dias, a partir das 19h (R$ 38,00)

Av. Jacutinga, 365 – Indianópolis

Via Castelli

De segunda a sexta-feira (R$ 23,90)

R. Martinico Prado, 341 – Higienópolis

Viena

Todos os dias, a partir das 18h (de R$ 38,00 a R$ 40,90)

Conjunto Nacional – R. Augusta, 1.835 – Cerqueira César

Villa Grano

Todos os dias a partir das 18h30 (R$ 29,90)

R. Wisard, 520 – Vila Madalena

Belo Horizonte

Rancho Fundo

Todos os dias, das 18h30 à 1h (R$ 21,90)

Av. Professor Mário Werneck, 1.160 – Buritis

Mocotó do Nonô

De segunda a sexta-feira, 24h, e de sábado até 0h (R$ 5,00 a porção)

Av. Amazonas, 840 – Centro

Obar

De terça-feira a sábado, das 17 à 1h

Rua Cláudio Manoel, 296 – Funcionários

Curitiba

Divino Vitto

De terça-feira a domingo, das 18h30 às 23h (R$ 48,00)

Rua Chile, 2.303 – Rebouças

Florianópolis

Conversa Fiada

De segunda a quinta-feira, das 18 às 23h (R$ 15,00)

Rua Desembargador Pedro Silva, 2.274 – Coqueiros

Café Cultura

Todos os dias, das 9 à 0h30 (de R$ 18,90 a R$ 27,90 por porção)

Rua Manoel Severino de Oliveira, 669 – Lagoa da Conceição

La Bohème Café

Todos os dias, das R$ 19 às 23h (R$ 30,00)

Rua Lauro Linhares, 1.903 – Trindade

Manaus

Kis-Sopa

Todos os dias (exceto às sextas), das 18h às 23h30 (R$ 17,50)

Rua Athenas, 15 – Conj. Campos Elisios (Planalto, Manaus)

Coliseu

De terça a domingo, nos almoços (R$ 19,50)

R. Pará, 438 – N. Sra. das Graças – Manaus

Casa da Sopa

De terça a domingo, das 17h30 às 22h30 (R$ 25)

Avenida Constelação, 22 – Morada do Sol – Manaus

Rio de Janeiro

Confeitaria Colombo

De segunda a sexta-feira, das

Rua Gonçalves Dias, 32 – Centro

Salvador

Santo Pesce

Nos invernos, todos os dias a partir das 19h (R$ 21,90)

Avenida Centenário, nº 2992 (Shopping Barra)

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