Os grãos moídos da planta sinapis já eram utilizados como tempero de comida desde a época dos egípcios, mas foram os romanos os primeiros a utilizarem os grãos da planta misturados a outros veículos mais densos, como mel.
Não à toa, o nome Mostarda tem origem no termo romano mustum ardens, ou mosto ardente.
Durante o século XVIII, a cidade de Dijon consagrou-se como a capital mundial da mostarda, graças aos vinhedos de Bourgogne (Borgonha) que garantiam o abastecimento de vinhos e vinagres de qualidade para o preparo das mostardas finas e aromáticas.
História da Mostarda Dijon
Na época, os grãos eram esmagados com mós de pedra e recebiam vinagre, sal e especiarias.
Outro tipo de mostarda típico francês, a Mostarda L’Ancienne é considerada a Dijon feita à maneira antiga (ancienne significaria algo como antigo, em português).