Sua origem encontra-se na Borgonha, mais exatamente na Côte de Beaune, região vinícola da França, onde uma pequena comunidade dá o nome à uva tão famosa.
Fica fácil diferenciar um vinho Chardonnay fabricado em sua terra natal de um Chardonnay italiano, por exemplo. Se ela vier de climas frios, o vinho será mais ácido e terá uma estrutura mais acentuada.
Já nas regiões quentes, o resultado são vinhos de sabor mais intenso e acidez moderada. Como todo degustador profissional sabe, o ideal é o equilíbrio entre a acidez e o teor alcoólico.