Os tipos de macarrão: um guia para entender e classificar as massas italianas
Longo ou curto, recheado ou de tubo, seco ou fresco, amarelo ou colorido, o macarrão é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Há evidências de que originou na China de 3.000 a.C, a partir da mistura de cereais.
Difundido pela Ásia, passou a ser produzido também com trigo e arroz. Na Idade Média, surge a lenda de que o mercador veneziano Marco Polo teria se deliciado com as massas da China e introduzido a receita do espaguete na Itália.
Mas historiadores apontam que foram árabes do norte da África que apresentaram a sêmola ao mundo mediterrâneo.
No século XII, o macarrão já estava na Sicília, então chamado “maccheroni”, denominação genérica para massa feita de sêmola e água.