O azeite é tão complexo quanto o vinho, compartilhando clima e regiões de produção. A qualidade depende da colheita de azeitonas saudáveis.
Brasil importa mais de 74 mil toneladas de azeite, mas muitos são vendidos de forma errada. A educação do consumidor é vital.
Azeitonas maduras produzem azeites menos intensos. Azeitonas caídas precisam ser refinadas antes do consumo.
No Brasil, azeites defeituosos são consumidos. Precisamos de uma 'revolução cultural' para reconhecer a qualidade do azeite.