• 5 ovos
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 50 g de farinha de trigo
• Polpa de fruta pão bem madura mantida na geladeira por 4 dias

Calda

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 mL de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve e reserve
• Derreta o chocolate, a manteiga e o açúcar em banho-maria
• Misture as gemas e mexa vigorosamente
• Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente ao chocolate
• Acrescente as claras em neve fazendo movimentos de cima para baixo
• Coloque em uma assadeira untada de 22cm de diâmetro e asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que a superfície esteja seca, cerca de 10 minutos
• Por dentro, o bolo deve estar bem macio e úmido. Para a calda, derreta todos os ingredientes em banho-maria e misture bem com a ajuda de fouet
• Sirva uma fatia do bolo com uma colher da polpa de fruta pão e a calda por cima

Harmonização: tintos de sobremesa (Malbec de colheita tardia, Porto, Banylus)

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