O Tartiflette é um prato típico do inverno dos Alpes Franceses, região conhecida por Savoia. Essa delicia cremosa é preparada com quatro ingredientes: batatas, queijo, lardons (tiras de toucinho ou bacon caseiro) e cebolas. O nome deriva da palavra usada na Savoia para designar as batatas, “tartifles”, um termo também encontrado em Provençal.
O queijo tradicional para preparar a receita é o Reblochon, um queijo de montanha semi-mole de denominação de origem controlada. Para substituir o tradicional queijo nesta receita, indicamos o Raclette, um queijo de origem francesa e suíça que é produzido em ambos os lados dos Alpes. Feito de leite de vaca, é maturado por pelo menos 90 dias. Um queijo semiduro de textura firme, um pouco cremosa, ideal para ser consumido derretido!
Tempo de preparo: 30 minutos
