Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho picados
• 2 talos de salsão picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão verde picado e sems ementes
• 1 alho-poró pequeno cortado em quatro na altura
• Sal marinho e pimenta-preta a gosto
• 2 cenouras médias cortadas em quatro na altura
• 1 mandioca grande descascada e picada
• 1 nabo pequeno descascado e picado
• 4 batatas descascadas picados em cubos grandes
• 3 copos de caldo de peixe
• 2 copos de leite
• 1 copo de creme de leite
• 1 colher e meia (sopa) de molho inglês
• 1 kg de bacalhau sem pele cortado em dois pedaços grandes
• Meio copo de orégano ou hortelã picado (e mais um pouco para a decoração)
• Um punhado de folhas de salsa picadas
• Suco de um limão
• Pão para servir (o italiano é um dos melhores, neste caso)

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga a fogo médio e vá adicionando, aos poucos, o alho, o alho-poró, as pimentas e os talos e finalize com o sal e a pimenta a gosto.
• Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que a mistura fique macia (cerca de oito a 10 minutos). Adicione, então, a cenoura, a mandioca, o nabo, a batata, o caldo de peixe, o leite, o creme de leite e o molho inglês. Pare de mexer e deixe ferver.
• Quando começar a borbulhar, reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo algumas vezes, até que os vegetais amoleçam, mas não desmanchem (cerca de 25 minutos).
• Coloque o bacalhau e continue cozinhando em fogo médio, mexendo com suavidade até que o peixe cozinhe (cerca de seis a oito minutos).
• Em uma vasilha, junte o orégano ou hortelã, a salsa, o suco de limão e a pimenta. Banhe os bacalhaus nesta mistura e deposite em uma travesa junto com os legumes e o caldo que cozinharam. Sirva com pão.Por Sonoma Brasil

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