Ingredientes

Caldo De Frango

• 1 kg de carcaça de frango
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande, cortada na metade
• 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
• 2 talos de salsão
• 1 folha de louro
• 1 alho poró

Caldo De Abóbora

• 1 kg de abóbora japonesa ralada.
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 ml de creme de leite
• 100 g de carne seca desfiada.
• Sal a gosto

Modo De Preparo

Caldo De Frango

• Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola, as cenouras, o salsão e o alho e refogue
• Quando os legumes estiverem refogados, adicione a carcaça de frango e mexa bem
• Acrescente dois litros de água e a folha de louro, abaixe o fogo e deixe o caldo ferver até que o conteúdo se reduza pela metade
• Retire a espuma formada na superfície, peneire e reserve

Caldo de Abóbora

• Doure o alho com a manteiga em uma panela e acrescente a cebola
• Adicione a abóbora, mexa bem e incorpore o caldo de frango reservado anteriormente. Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e despeje o conteúdo novamente na panela
• Deixe o caldo ferver e finalize com creme de leite e o sal a gosto
• Sirva o caldo com a carne seca desfiada por cima

Harmoniza com esta receita: tintos frutados de corpo médio a encorpado (Nero d’Avola, Merlot e Zinfandel)