Nunca se perguntou a diferença entre sopa, caldo e creme? Pois deveria…
Sopa
Eis a mais genérica das três categorias, geralmente utilizada para se referir a todas as outras. É importante fonte de vitaminas e nutrientes, e costuma ser mais rala do que caldos e cremes. São cozidos de vegetais picados, carnes, peixes e mariscos. Há ainda as sopas frias, como gaspacho (tradicional sopa espanhola feita de tomate) e minestrone (italiana, é feita com legumes cortados, macarrão ou arroz).
Caldo
Tudo começa com o caldo. É o mais simples deles e ainda serve como base para os outros dois. De maneira geral, são preparados cozidos de legumes, carnes ou peixes, podendo ainda ser feitos, por exemplo, com os ossos da própria carne, espinhas ou a cabeça do peixe. Quanto mais tempo passar cozinhando, mais saboroso e gordo será o caldo.
Os ingredientes mais comuns são cebola, alho, cenoura, salsão e alho-poró. Além disso, um preparado de ervas aromáticas (salsa, tomilho e louro), conhecido como “bouquet garni”, também pode entrar na jogada.
Creme
O mais espesso dos três, creme é normalmente um caldo que leva leite ou algum tipo de queijo. São mais grossos e gordurosos – ainda mais indicados para esquentar o corpo no frio. Como diz o próprio nome, creme é cremoso, e ai de quem discordar!
E o vinho?
E à taça, como combinar e deixar o friozinho ainda mais aconchegante?
Cada sopa, caldo ou creme vai encontrar sua cara-metade num vinho diferente, é fato. E isso vai depender dos ingredientes e da consistência do prato. Mas se existe um tipo que foi feito para acompanhá-los, ele é o Jerez. Espera aí… Um vinho branco no inverno?!
A sopa, afinal, já está lá para esquentar. Agora, as notas minerais e salinas que só Jerez consegue atingir é que fazem dele o parceiro ideal delas!
Onde comer sopas, caldos e cremes em São Paulo?
Para os que preferem sair de casa, já virou tendência o inverno de São Paulo ser prestigiado por um extenso circuito de buffets de sopa. Alguns deles chegam, inclusive, a reunir filas e mais filas desde o final de tarde, quando abrem, até fecharem as portas de madrugada.
Restaurantes e sobretudo padarias oferecem de três a sete opções por dia – das mais variados caldos, sopas e cremes acompanhados de queijos e frios, servidos no pão italiano ou na empada. Sopa de feijão, caldo verde, creme de abóbora e por aí vai…
E tem para todos os bolsos também. Reunimos 18 estabelecimento com preços que variam de R$ 22,90 (Maria Louca Casa de Pães e Rancho da Empada) a R$ 78,00 (Terraço Itália). Confira e aproveite o inverno se esquentando com o que há de melhor pela capital paulistana:
Bella Paulista
Todos os dias, a partir das 18h (R$ 37,50)
R. Haddock Lobo, 354 – Cerqueiro Cesar, São Paulo
Bles D’Or
De segunda-feira a sábado, das 18h30 às 22h (R$ 32,00)
R. Tuim, 653 – Moema
Café Raiz
Todos os dias, das 18 às 23h (R$ 36,90)
R. Cardoso de Almeida, 920 – Perdizes
Consulado Mineiro
De quarta-feira a sábado, a partir das 20h (R$ 29,00)
R. Cônego Eugênio Leite, 504 – Pinheiros
Dona Deôla
Todos os dias, a partir das 18h (R$ 31,90)
Av. Pompeia, 1.937 – Pompeia, e outras unidades
Galeria dos Pães
Todos os dias, a partir das 18h (R$ 31,80)
R. Estados Unidos, 1645 – Jardim América
Panneteria ZN
De terça-feira a domingo, das 19 às 22h (R$ 21,90/kg)
Av. Engenheiro Caetano Álvares, 4.740 – Mandaqui
Rancho da Empada
Todos os dias, das 18 às 22h (R$ 22,90)
R. Sena Madureira, 557 – Vila Clementino
St. Etienne
Todos os dias, a partir das 19h (R$ 33,50)
Al. Joaquim Eugênio de Lima, 1.417 – Jardins, e outras unidades
Terraço Itália
De segunda a sexta-feira, a partir das 19h (R$ 78,00)
Av. Ipiranga, 344, 42º andar – República
Via Café
Todos os dias, a partir das 19h (R$ 38,00)
Av. Jacutinga, 365 – Indianópolis
Via Castelli
De segunda a sexta-feira (R$ 23,90)
R. Martinico Prado, 341 – Higienópolis
Viena
Todos os dias, a partir das 18h (de R$ 38,00 a R$ 40,90)
Conjunto Nacional – R. Augusta, 1.835 – Cerqueira César
Villa Grano
Todos os dias a partir das 18h30 (R$ 29,90)
R. Wisard, 520 – Vila Madalena
Belo Horizonte
Rancho Fundo
Todos os dias, das 18h30 à 1h (R$ 21,90)
Av. Professor Mário Werneck, 1.160 – Buritis
Mocotó do Nonô
De segunda a sexta-feira, 24h, e de sábado até 0h (R$ 5,00 a porção)
Av. Amazonas, 840 – Centro
Obar
De terça-feira a sábado, das 17 à 1h
Rua Cláudio Manoel, 296 – Funcionários
Curitiba
Divino Vitto
De terça-feira a domingo, das 18h30 às 23h (R$ 48,00)
Rua Chile, 2.303 – Rebouças
Florianópolis
Conversa Fiada
De segunda a quinta-feira, das 18 às 23h (R$ 15,00)
Rua Desembargador Pedro Silva, 2.274 – Coqueiros
Café Cultura
Todos os dias, das 9 à 0h30 (de R$ 18,90 a R$ 27,90 por porção)
Rua Manoel Severino de Oliveira, 669 – Lagoa da Conceição
La Bohème Café
Todos os dias, das R$ 19 às 23h (R$ 30,00)
Rua Lauro Linhares, 1.903 – Trindade
Manaus
Kis-Sopa
Todos os dias (exceto às sextas), das 18h às 23h30 (R$ 17,50)
Rua Athenas, 15 – Conj. Campos Elisios (Planalto, Manaus)
Coliseu
De terça a domingo, nos almoços (R$ 19,50)
R. Pará, 438 – N. Sra. das Graças – Manaus
Casa da Sopa
De terça a domingo, das 17h30 às 22h30 (R$ 25)
Avenida Constelação, 22 – Morada do Sol – Manaus
Rio de Janeiro
Confeitaria Colombo
De segunda a sexta-feira, das
Rua Gonçalves Dias, 32 – Centro
Salvador
Santo Pesce
Nos invernos, todos os dias a partir das 19h (R$ 21,90)
Avenida Centenário, nº 2992 (Shopping Barra)