Este ano vou passar o Natal em Curitiba, com a família de Paty, minha esposa.
Vai ser o segundo com os Locks e já aprendi o que esperar: uma sala de jantar cheia de familiares e amigos, uma mesa farta, boa vibe.
Terá pratos vegetarianos (a Paty não come carne), mas os destaques serão: peru recheado, salpicão de frango defumado, strogonoff de filé mignon e a famosa lasanha de quatro queijos da mãe da Paty, prato que é sucesso absoluto entres os paranaenses.
Muita comida! Muitos vinhos também!
Se você pensa como eu “o final de ano é um dos melhores momentos do ano para vinho”, essa é a oportunidade de abrir e provar uma série de vinhos novos e empolgantes.
Selecionei 7 vinhos que eu considero fantásticos para essa ceia. Nesta matéria, falo sobre eles.
Minhas regras para Natal no Brasil
- Vinhos brancos – sim! Tá calor! Espumantes também!
- Vinho tintos de corpo leve para médio.
- Buscar vinhos com graduação alcoólica abaixo dos 14%. (Tá calor!)
- Rótulos coringas, que harmonizam com diversos pratos, seja quais forem.
- Uma coisa ou outra para impressionar.
- Não ultrapassar os R$200. Muito para gastar num vinho para muita gente, pouco para outros. De modo geral, acho que não precisa passar muito desta faixa quando se pensa em um almoço com muita gente.
Essa matéria é exclusiva para assinantes do Blog do Sonoma Market.
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Minhas escolhas de vinhos para a ceia de Natal
Primeiro, começando pelos vinhos brancos.
Nenhum outro país do mundo faz vinhos brancos que nem a França.
Decidi apostar em 2 do norte do país, recém chegados através da importação e curadoria exclusiva do Sonoma Market.
Ambos foram escolhidos para impressionar…
Chablis está em alta no Brasil. O fato é que, apesar do baixo rendimento das últimas safras na Borgonha e a pouca disponibilidade dos vinhos dos melhores produtores, as prateleiras dos supermercados e lojas das importadoras nunca estavam mais cheias de Chablis.
Tem muito Chablis medíocre por aí. Conhecer o produtor é muito importante em Chablis, muito mais do que em outras regiões. O vinho que decidi levar é deste último produtor, Vincent Dampt, peso-pesado com 4 gerações de história na região.
Vinho #1 – Vincent Dampt Chablis 2020
Pela qualidade deste vinho, podia custar o dobro.
Foi o vinho branco que escolhi para o meu casamento em agosto. (Aquele foi da safra 2019, agora este da 2020 está tão brilhante quanto, recentemente arrancou 92 Pontos pela inglesa Decanter). Na minha opinião, o Chablis Village, do Dampt é um dos melhores.
Hoje este vinho está sendo oferecido em promoção espetacular para o final do ano, apenas R$199,9. Comprei uma Caixa para mim!
Agora o segundo vinho, de uma região de vinhos brancos tão badalada quanto Chablis…
Estou falando de Sancerre, berço da uva Sauvignon Blanc.
Por séculos os vinhos do Sancerre foram os prediletos da nobreza francesa durante o verão e nos últimos anos temos visto uma grande explosão de procura por estes vinhos.
Sancerre, antigamente famosa por sua mineralidade, boa acidez e corpo leve, está mudando – pela mudança climática, todo verão é quente no Loire, hoje estes vinhos são mais robustos, encorpados, plenos, até opulentos, sem perder a essência – raspas de limão, pedra de isqueiro, toques de maracujá e manga verde, uma excelente persistência.
Assim como Chablis, simplesmente não há volume de vinho o suficiente dos produzidos pelos melhores produtores. Portanto há muito Sancerre a preços altíssimos por aí. Aposte nestes produtores: Vacheron, Mellot, François Cotat, Jean-Max Roger e Lucien Crochet. Sonoma representa tanto Jean-Max Roger quanto Lucien Crochet e escolhi o novo vinho do Crochet.
Vinho #2 – Lucien Crochet Sancerre 2020
Vou quebrar minha regra 3) com este vinho, já que a graduação ultrapassa os 14˚, apesar de não aparentar nem um pouco, de tão bem feito.
Um vinho que oferece um lado mais profundo e encorpado de Sancerre, este será o vinho não para abrir a refeição e sim para servir junto com os pratos, como chester ou peru.
Acho que não há Sancerre bom no Brasil abaixo dos R$300 hoje (eu não vi), mas na nossa promoção especial de Final de Ano este Sancerre sai por apenas R$199,9 também.
Aproveite! O valor aumenta no dia 1º de janeiro de 2023.
Agora, o espumante escolhido!
O próximo vinho é brasileiro, uma novidade na nossa curadoria.
Não é segredo que sou fã do trabalho do Luis Henrique Zanini, responsável por Era dos Ventos, entre os vinhos brasileiros mais interessantes no dia de hoje.
Recentemente lançou uma linha chamada Regeneração. De produção orgânica e com uma missão social, o intuito de ajudar no reflorestamento de áreas desmatadas, os vinhos entregam uma qualidade impressionante pelo valor, muito mais acessíveis dos da própria Era dos Ventos.
Vinho #3 – Regeneração Espumante Rosé Brut
Vem da Serra Gaúcha e oferece frescor, corpo, uma certa austeridade que acho refrescante (quase nada de açúcar perceptível) e um quê de frutas vermelhas não maduras, morangas de framboesas, que achei deliciosa.
Feito 100% de Pinot Noir, é a harmonização ideal para peru, chester, leitão, realmente um espumante feito para a mesa mesmo. Por R$87 é para “comprar sem pensar”.
Pronto para os vinhos tintos?
Para o Natal na Califórnia (onde nasci e fui criado, meus pais seguem lá) sempre aposto em um Bordeaux ou Cabernet de Washington ou Napa Valley, combinam muito com as noites frias.
Em Nova York (passei 5 anos lá antes de me mudar para São Paulo, faz uma friaca total no mês de dezembro), sempre ia nos Châteauneufs-du-Pape ou os Côte-Rotie ou os Ribera del Duero Reserva, vinhos potentes, encorpados.
No Brasil estes vinhos não funcionam.
Nosso verão aqui, e o cardápio de pratos servidos no Natal brasileiro, pedem outros estilos. Pinot Noir. Pedem Frapatto ou Etna Rosso. Pedem Chianti.
Chianti é incrível na mesa, desde as versões mais básicas, os vinhos que levam somente “Chianti” no rótulo, sem denominação adicional, até os mais elaborados.
Chianti Classico é um mundo à parte, nada a ver com as outras 7 sub-regiões que produzem Chianti.
Chianti Classico, de produtor bom, oferece uma das versões mais puras e expressivas da uva Sangiovese, oriundo do seu berço natal, onde tem sido cultivado desde há 600 anos.
Feito por um produtor bom e de safra notável, pode esperar cereja fresca, notas animalescos, um leve ferroso em nariz em boca (Sangiovese vem do latino sanguis, ou sangue, a cepa nomeada justamente por estes nuances ferrosos), acidez brilhante que faz a boca salivar, corpo médio para leve, com graduações comportadas, raramente ultrapassando os 13,5% ou 14%, taninos firmes e vigorosos… simplesmente perfeito para uma série de pratos, desde lasanha e salpicão até strogonoff, chester, peru, leitão, bacalhau e mais…
Selecionei 2 vinhos da excelente safra 2019
São entre os melhores Chianti Classicos disponíveis no Brasil hoje.
Vinho #4 – Castello di Monsanto Chianti Clássico 2019
Os vinhos de Monsanto são incríveis. Destacado inúmeras vezes pelos críticos ao longo das décadas, o produtor foi responsável pelo primeiro “Cru” vinho de Chianti Clássico, Il Poggio. São entre os melhores tintos da Toscana toda, pelo valor.
Este rankeia junto com os vinhos da Fontodi e Felsina entre os Top 3 Chianti Clássico do Ano pelo James Suckling, com 94 Pontos.
Só que os vinhos da Fontodi e Felsina saem por R$500 na loja da importadora.
Este? Um Chianti Classico por apenas R$199,9 na promoção final do ano.
Vinho #5 – Il Molino di Grace Chianti Classico 2019
Tão lindo quanto o da Monsanto, um pouco menos opulento e com uma acidez brilhante, este achado por Il Molino di Grace impressiona safra após safra, um dos vinhos mais apreciados por nossa equipe de sommeliers neste mês de dezembro.
Top 50 Vinícolas do Mundo pela Wine & Spirits em 2015. Ao conhecer este Chianti, vai entender por que. Queria muito comparar ele ao lado do Monsanto, ambas de sub-regiões prestigiadas dentro da Chianti Clássico DOCG, uma bela comparação de terroir. Sai por apenas R$175,9 na promoção de agora. Forte.
Bora fechar?
Meus vinhos de sobremesa
Com a chave de ouro, literalmente, no caso destes dois dourados vinhos de sobremesa.
O final da refeição no Natal pode ser sinônimo de vinhos de Porto.
Porém, olhando a temperatura em Curitiba nas próximas semanas, vou apostar em dois vinhos um pouco mais leves.
Vinho #6 – Château Haut-Peyraguey Symphonie de Haut Peyraguey 2018
Se você não provou este vinho, você merece.
Primeiro, não há Sauternes de pronto entrega no Brasil por R$175, o valor deste hoje.
Segundo, este Sauternes não é qualquer Sauternes. Château Haut-Peyraguey é uma propriedade 1er Grand Cru Classé. Dos 200 produtores de Sauternes, apenas 15 são rankeados 1er Grand Cru, elite do elite. Este vinho é jovem ainda, mas sua acidez brilhante, nuances florais e de pêssego e paladar que esbanja damasco maduro e mel é uma experiência intrigante, equilibrada e incrível.
Se você gosta de Sauternes ou nunca provou um mas gostaria, aposte neest!
Junto com ele, vou trazer uma raridade da Espanha, um dos melhores vinhos de sobremesa do país, uma raridade produzida na ilha de Málaga.
Málaga possui uma produção de dois milênios, com uma viticultura com raízes gregas, egípcias e fenícias.
Estou trazendo uma única garrafa pois restam apenas 20 unidades no Brasil.
Vinho #7 – Jorge Ordoñez Victória N˚2 Moscatel de Malaga (375ml)
Com apenas 10% de álcool e uma cor brilhantemente dourada, este vinho é tão delicioso que daria para tomar a taça por si só, sem pensar que é um vinho de sobremesa, sem pensar em harmonizar. Casca de laranja e maçã evolui para frutas cristalizadas, água de rosa e um dulçor de leve, mas impactante. Impressionante este vinho de sobremesa.
E, é isso…
A mesa plena e ampla de Natal oferece uma cena ideal para estes vinhos. Acredito (e espero!) que todos irão gostar, e MUITO!
Quem sabe seriam achados interessantes para seu Natal também!
Bons preparos ao longo desta próxima semana.
Precisando de vinhos, sabe que pode contar com a gente!
Abraço grande,
Alykhan Karim
CEO – Sonoma Market
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