Minha degustação começou pelo maior vinho branco da casa, o Compás.

Se for preciso escolher apenas 3 dos melhores vinhos brancos do ano até agora, para mim este será um.

(O Châteauneuf Blanc de Domaine du Pegau seria outro, o Smith Haut Lafitte Blanc também…).

80% Chardonnay com 20% Viognier, o vinho se destaca pela complexidade incrível que desenvolve na taça com passar dos minutos, horas, dias…

Sim, tomei ele durante 4 dias. Nunca entrou em declínio, cada dia que passou o vinho ficou mais complexo e intrigante.

Surpreendente para um vinho de apenas 12% álcool.

Ou talvez não.

Sempre pensamos “quanto mais, melhor.”

Felizmente, nos últimos 10 anos, o mundo do vinho reconheceu que isso não é verdade.

(Quem tomou algum dos melhores Rieslings GG da Rheingau já sabe, vinhos de complexidade inigualável, raramente ultrapassando os 12,5% de álcool ).

No caso deste, de uvas colhidas nos vinhedos da Stagnari em Canelones, costa uruguaiana, altamente impactada pelos ventos do Atlântico, o clima já diz que o vinho não vai ser “pancadão”. Sem o calor encontrado mais para o interior do país, a graduação alcoólica nos vinhos de Canelones sempre fica comportada.

Junto com a garrafa fosca, que já deixa claro que este vinho será especial, diferente, já esperava um belo de uma experiência.

Vinho H. STAGNARI COMPÁS BRANCO 2021

Ao servir, uma cor tão dourada na taça que parece ouro.

Na taça senti aromas inebriantes que vão de coco para melão, pêssego, madressilva, com uma acidez em boca que é nada pronunciada no primeiro gole, que só com passar dos goles dá para sentir no meio palato, final de boca… tão diferente de maior parte dos grandes vinhos brancos, que já destacam acidez brilhante logo de cara, a primeira sensação…

Uma textura tão sedosa que parece uma pena de ganso acariciando a língua, tão cremosa, liberando camadas de pêssego e pera, melão madura, flor de cravo e um lado lindamente castanhudo, levemente amanteigado, tão volumoso…

Me lembrou do Derthona Timorasso da Borgogno….

Ou um meio termo entre Châteauneuf Blanc, Saint Aubin e Carneros Chardonnay… concorre com os grandes franceses e americanos.

Nunca fiquei tão impressionado por um vinho branco de Uruguai.

Sai na casa dos R$500 no site do produtor (mas no Sonoma Market hoje sai na promoção).

Vale cada centavo do valor original.

No valor promocional vou comprar umas 3 ou 4 para deixar na adega (se conseguir resistir), este vinho vai longe.

Dei 96 Pontos.

…

Vinho H. STAGNARI COJUDO TANNAT PETIT VERDOT MARSELAN 2020

O primeiro dos tintos que provamos é Cojudo, blend de Tannat, Petit Verdot e Marselan, inusitado.

Um vinho bem feito. No site do produtor na casa dos R$250, concorre bem com outros vinhos nesta faixa.

Sem dúvida um tinto para o inverno. Com 14,5% em um perfil indo bastante para frutas pretas, ameixas, também amoras e mirtilos maduros nos aromas, em boca se mostra meio cremoso e ainda spicy, a fruta azul dando lugar para cravo, alcaçuz, pimento do reino.

A presença da barrica está clara, uma tosta que intercala com as especiarias do vinho, uma experiência que lembra os tintos do sul do Rhône.

Deixei passar 3 dias entre abrir e degustar novamente.

Muito integrado, a fruta madura, ora fresca ora compota, oferece um lado mais avermelhado, cerejas em calda, geleia de morangos, uma leve achocolatado que da presença e persiste em boca, com traços cítricos se manifestando, acerola, laranja kincan…

Para quem quer vinhos encorpados e quem é carnívoro.

Decanter uma hora e servir com um ojo de bife… uau.

92 Pontos

…

Vinho H. STAGNARI DAYMAN TANNAT 2019

Ao provar o Dayman entendi que tinha chegado aos peso pesados.

“Aprofundar num mar de tinta” anotei.

Tão escuro, tão profundo este Tannat.

Cereja escura preta, leve cedro, um pouco de cânfora, mirtilo e amora esmagada… os aromas já denotam o que esperaremos em boca.

Em boca… tanta densidade… podia ser um 100% Petit Verdot.

Denso, impactante, mas sem ser pesado.

Mirtilos, groselhas, amoras maduras, mas nada doce, a fruta sedosa. Com excelente acidez e um lado achocolatado,d e cacau mesmo, senti um toque de madeira, muito bem integrado, também taninos aveludados…

A vinícola La Caballada em Salto, interior de Uruguai, é onde todos os Tannat e os outros tintos ultra-premium da casa estão elaborados, este inclusive.

Com clima continental, dias muito quentes, noites frias e um verão prolongado, muito parecido com a Ribera del Duero na Espanha, a concentração atingida nestes tintos é muito parecida à famosa região espanhola.

Este Tannat é a prova que ainda é possível achar belo equilíbrio, nada sobrepondo, nada em excesso.

Um excelente vinho.

93 Pontos

…

Seleção H. STAGNARI DINASTÍA TINTO 2019

Também de La Caballada, o Dinastia é o vinho mais importante da casa, considerado por muitos o Melhor Tannat de Uruguai.

“Campeão Mundial na categoria de vinhos tintos”” pela OIV (Organização Internacional de Vinhos, na Europa).

100% Tannat, das melhores uvas da vinícola, de baixíssimo rendimento (3.000 vinhas por hectare).

A colheita deste vinho é manual, feita a mão pelos membros da própria família.

Após vinificação passa por 14 meses em barrica de carvalho francês e 6 meses em garrafa antes de lançamento.

Stagnari produz na casa dos 80.000 – 100.000 anualmente entre todos seus 20 vinhos diferentes.

Contudo, deste vinho, apenas 1.500 garrafas saem anualmente, cada uma numerada.

Ao servir, fica tão escuro na taça que parece uma noite sem estrelas.

Aromas de frutas pretas, um lado de cânfora, uma certa mineralidade… com passar dos minutos começa a abrir também em amoras, frutas vermelhas também.

Em boca oferece uma densidade da Tannat que é único, mal daria para comparar a qualquer outro do país, ou de outro produtor.

Parecido em estilo ao Dayman, ainda mais macio e sedoso, fruta do café ganha destaque aqui, também fruta do cacau, que depois leva para traços achocolatados, traços de pimenta do reino, mirtillo, uma certa salinidade no final do palato, nuances de charuto.

Apesar da uva ser famosa por seus taninos, este vinho o destaque é a suculência da fruta, só após um tempo que dá para sentir os taninos acariciando palato, quase imperceptíveis no início agregam para a experiência com o passar do tempo.

Também degustei este vinho ao longo de 3 dias. Em nenhum momento entrou em declínio, cada dia que passou só melhorou.

Será um grande vinho para a adega.

Dá para entender por que tanta gente entende este vinho como o ápice do Tannat uruguaio.

Vale os R$550 no site do produtor (na gente hoj na promoção sai por bem menos…).

95 Pontos

…

Vinhos H. STAGNARI RESERVA DE LA FAMILIA 2019

O último vinho da degustação foi o melhor vinho da casa, o Reserva de la Familia.

Se o Dinastia é considerado o melhor Tannat do Uruguai, será que este, o Reserva de la Família, seria o melhor vinho do Uruguai?

80% Tannat, do mesmo vinhedo em La Caballada que dá lugar para Dinastia, o Reserva é elaborado somente nas melhores safras, com a melhor parcela de uvas Tannat (80%) que a família possui, com uma parte de Cabernet Sauvignon (20%) agregada ao corte para agregar complexidade.

Apenas 280 garrafas são elaboradas anualmente, cada uma numerada.

Nem um barril (meio barril na verdade)…

Com o mesmo escuridão na taça da Dinastia, os aromas deste vinho são inebriantes, de mirtilo esmagado, geleia de amora, morango prensado, cedro, charuto…

Em boca… tanta maciez gente, PQP… como é possível para um vinho tão novo ainda, no início da vida…

Quase uma tinta de mirtilos e amoras, que junto com uma linda acidez leva o palato para uma experiência de outro nível… levemente spicy, de pimento do reino, entra alcaçuz, cravo também, as especiarias intercalando com a fruta preta e azul e levando para um final levemente achocolatado.

20 meses de barrica francesa de primeiro uso mas a madeira não se destaca neste vinho, absorvido pela densidade, as heranças da passagem pelo carvalho agregam corpo e complexidade mas nada inundam, ficam no fundo, dando apoio, deixando a qualidade da fruta se destacar.

Este é um vinho que facilmente concorre com os grandes sul-americanos: Seña, Clos Apalta, os maiores Malbecs de Mendoza. Porém com caráter totalmente próprio, DNA uruguaia. DNA La Caballada

Precificado na casa dos R$1200 no site do produtor, dificilmente alguém diria que não vale isso ou até mais.Ainda, na promoção do Sonoma, é oferecido por um valor mais acessível (apenas 24 garrafas no valor promocional).

Dei 96 Pontos ao vinho.

Espetacular.

…

E é isso gente. Do portfólio de Stagnari, os rótulos mais importantes, mais complexos estão conosco.

Não podia ficar mais feliz com a qualidade destes grandes uruguaios. Tannat tão denso que não pode ser comparado a qualquer outro, sem os taninos marcantes, a fruta preta tão abundante… E um branco que é de tirar o fôlego.

Espero que você fique tão impressionado quanto eu.

Abraço grande,

Alykhan Karim

CEO, Sommelier – Sonoma Market

Conhecida sobretudo pela sua principal contribuição, os espumantes de Prosecco, a uva Glera está no pódio das variedades viníferas mais famosas para a produção de vinhos espumosos, ao lado da Chardonnay e Pinot Noir. Mas as características e sabores únicos dessa cepa originada da Itália fizeram com que se destacasse, ganhando reconhecimento mundial.

Este artigo vai mergulhar no mundo da uva Glera, explorando suas origens, características, origem e história, produção do Prosecco, sugestões de harmonização e curiosidades intrigantes.

O que é a uva Glera?

A Glera, variedade de Vitis vinifera (uva usada na produção de vinhos finos), é uma cepa branca nativa da região de Vêneto, no nordeste da Itália. Tem uma longa história que remonta à época romana, quando foi cultivada pela primeira vez na região. Embora esteja principalmente associada à produção de Prosecco, a uva Glera também pode ser usada para dar origem a espumantes que estão fora da área demarcada para Prosecco, além de vinhos tranquilos com níveis variados de doçura.

Características da uva Glera

A uva Glera possui várias características únicas, que tornam os seus vinhos essenciais e marcantes. Seus vinhos e espumantes têm perfil frutado e ácido, com corpo leve e álcool moderado. Seus aromas costumam ser de maçã verde, melão, zest de laranja e flores brancas, mas também de mel, podendo ter toques lácteos e minerais.

As uvas são também conhecidas pela sua elevada acidez, que confere um carácter refrescante e vivo aos vinhos resultantes – e é ótima aliada na produção de espumantes. As uvas Glera também apresentam níveis moderados de açúcar, contribuindo para sua capacidade de produzir vinhos equilibrados e aromáticos.

História e adaptação da variedade

Ao longo dos séculos, o cultivo e a evolução da uva Glera desempenharam um papel fundamental sobretudo no nordeste da Itália, onde provavelmente a cepa se originou. Suas características fazem com que se adapte perfeitamente bem às condições únicas de clima e solo do Friuli-Venezia Giulia e do Vêneto, resultando no desenvolvimento de aromas e perfis de sabores distintos.

A área permitida para a produção de Prosecco contempla quatro províncias de Friuli-Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine) e outras cinco províncias do Vêneto (Belluno, Padua, Treviso, Venice e Vicenza). A região está localizada exatamente entre as Dolomitas, cadeia montanhosa dos Alpes orientais, e o Mar Adriático. A região tem clima ameno, com generosa exposição solar e pluviosidade, e seu solo costuma ser formado por uma mistura de calcário, argila, marga e arenito marinho.

Apesar de estar bem adaptada à região, também é possível encontrar vinhos produzidos a partir da uva Glera em diversas outras partes do mundo, inclusive na Serra Gaúcha, sul do Brasil.

Prosecco da uva Glera

Uma das contribuições mais significativas da uva Glera é seu papel na produção do Prosecco, um vinho espumante que ganhou popularidade internacional. O Prosecco é produzido apenas nas regiões de Vêneto e Friuli Venezia Giulia, na Itália. A uva Glera é o principal componente do Prosecco, normalmente respondendo por pelo menos 85% da mistura, embora outras variedades de uva, como Chardonnay e Pinot Grigio, possam ser incluídas no corte.

O processo de produção do Prosecco deve seguir o método Charmat, também conhecido como método do tanque. Este método, que consiste na realização da segunda fermentação do espumante em tanque, e não em garrafa, resulta na formação de borbulhas de forma natural, a partir da transformação do açúcar residual do vinho em álcool e gás carbônico, que ficará contido no tanque sendo posteriormente engarrafado.

Este método preserva os delicados aromas e sabores da uva, resultando em um espumante fresco, frutado e acessível. O Prosecco, espumante produzido principalmente a partir de uvas Glera, pode variar em doçura, indo de seco (Brut) a levemente adocicado (Extra Dry) e até meio doce (Demi-Sec).

Harmonização de Prosecco da uva Glera

O Prosecco, feito majoritariamente da uva Glera, é conhecido por oferecer uma ampla gama de possibilidades de harmonização, justamente devido à sua versatilidade e frescor. A sua acidez vibrante e efervescência fazem dele uma excelente escolha para uma recepção ou vernissage, onde serão servidos canapés leves com frutos do mar, queijos e castanhas.

Também será boa escolha para acompanhar um aperitivo, estimulando o paladar antes da refeição e preparando para os demais pratos. Seus aromas frutados e florais o tornam um companheiro delicioso para antepastos, frutos do mar e saladas – de tradicionais antepastos italianos como presunto cru enrolado no melão  a culinária tailandesa e indiana.

Curiosidade sobre a uva Glera

Até 2009 a uva Glera era oficialmente chamada de Prosecco e havia certa confusão sobre o que era o espumante feito na região de Prosecco seguindo as normas da DOC e o que era o vinho ou espumante feito a partir da uva homônima. Entendeu-se, portanto, que para proteger a integridade e a indicação geográfica do vinho Prosecco, a uva foi renomeada para Glera, e o Prosecco tornou-se a denominação de origem protegida (DOC) para o vinho.

Conclusão

Em conclusão, a uva Glera se estabeleceu como uma variedade de destaque no mundo do vinho, principalmente por seu papel na produção do amado espumante Prosecco. Com suas características únicas, a uva Glera contribui para a criação de vinhos refrescantes e aromáticos, que encantam os enófilos do mundo todo.

Sua evolução, versatilidade e capacidade de harmonizar bem com vários pratos aumentam ainda mais seu apelo. A jornada da uva Glera continua a cativar o paladar dos amantes do vinho, garantindo sua presença duradoura no mundo do vinho nos próximos anos.

Saúde

Apesar de não ser uma variedade vinífera nova, a uva Marselan está começando a ganhar mais espaço e notoriedade no mundo do vinho somente agora. A casta híbrida foi criada nos anos 1960 na França para trazer mais rendimento aos vinhedos e surpreendeu a todos com a sua qualidade. Hoje ela é, inclusive, uma das novas uvas autorizadas em cortes bordaleses e também a aposta para a viticultura do futuro.

Confira a seguir a história da uva, suas características e o que esperar de seus vinhos! Conheça a Marselan, nova casta da vez.

O que é a uva Marselan?

A uva Marselan é uma variedade de Vitis vinífera (uva usada para a produção de vinhos finos) híbrida, criada a partir do cruzamento entre as cepas Cabernet Sauvignon e Grenache.

Qual a origem da uva Marselan?

A uva Marselan foi criada em 1961 no Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agrícola (INRA) pelo pesquisador francês Paul Truel. O nome da uva derivou do nome da cidade onde se originou: Marseillan, cidade na qual o Languedoc-Roussillon encontra o Mediterrâneo.

Truel cruzou duas variedades de uvas conhecidas por sua resistência e alta produtividade: Cabernet Sauvignon e Grenache. Como parte do programa de melhoramento vitivinícola, do qual o pesquisador fazia parte, tinha o objetivo de criar variedades com alto rendimento, bagas grandes e maior resistência a doenças e pragas.

Apesar da resistência natural ao mofo e outras doenças fúngicas e das bagas grandes, o pequeno tamanho dos frutos de Marselan fez com que a variedade não tivesse vingado na época e o estudo foi arquivado, sendo revisitado na década de 1990.

A casta é, de fato, de fácil adaptação a condições extremas de cultivo, o que a torna uma escolha popular para os produtores de vinho, sobretudo com o avanço do aquecimento global. Ela foi adicionada ao registro nacional francês de uvas em 1990, com uso exclusivo para vinhos IGP. Fez sua primeira aparição em um AOC em 2011 e agora é permitida em menores porcentagens nos vinhos Côtes-du-Rhône, Bordeaux e Bordeaux Supérieur.

A aceitação da Marselan na região de Bordeaux se deu juntamente com a chegada das cepas Albariño (Alvarinho), Arinarnoa, Castets, Liliorila, Petit Manseng e Touriga Nacional, visando combater os efeitos climáticos nas vinhas da renomada região francesa em decorrência do aumento da temperatura e redução das chuvas.

Características da uva Marselan

A Marselan reúne características da Cabernet Sauvignon e Grenache, que foram combinadas na sua criação. Ela tem bagos pequenos, grande concentração de cor, taninos e sabores, de forma que seus vinhos são conhecidos pela intensidade de cor e aromas, bem como pelo paladar estruturado.

Seus vinhos normalmente têm cor púrpura bastante escura, com notas intensas de frutas silvestres, como amora, groselha e cereja preta. Costumam ser vinhos encorpados, tânicos e com um final saboroso e longo.

Cultivo da uva Marselan

A principal região de cultivo da uva Marselan no mundo é o Languedoc-Roussillon, na França, onde o clima é quente e mediterrânico. Apesar disso, a uva também passou a ser encontrada mais recentemente em outras partes da França, como Bordeaux e Rhône, que sofrem constante aumento de temperatura e diminuição da pluviosidade.

Fora da França, a variedade ganha destaque em demais climas quentes e secos da China, mas também marca presença da Espanha, Argentina e até no Brasil.

Produção de vinho com a uva Marselan

Amplamente usada na produção de cortes tintos e eventualmente varietais, a Marselan também começa a ver as suas primeiras versões rosadas. Ela é amplamente usada em cortes com as principais uvas da costa do Mediterrâneo: Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan.

Justamente por sua intensidade, alguns produtores preferem usar a Marselan em cortes, de forma a suavizar os seus taninos e adicionar um pouco mais de complexidade ao vinho, que é intensamente frutado e floral.

O que harmoniza com vinhos da uva Marselan?

A intensidade aromática e a estrutura robusta da Marselan fazem de seus vinhos ótimos companheiros à mesa. É preciso um prato igualmente intenso para acompanhar seus aromas e sabores, mas também que tenha estrutura e gordura para amaciar seus taninos vigorosos e acidez vibrante. Nesse sentido, carnes vermelhas mais gordurosas, como costela, ossobuco e pernil serão as melhores escolhas. Também pode optar por embutidos e queijos de sabor intenso.

Sugerimos harmonizar o seu Marselan com polenta trufada e ossobuco, pernil de cordeiro ao molho de hortelã, costela na brasa com risoto à milanesa ou uma bela tábua de embutidos curados e queijos maturados.

Curiosidades sobre a uva Marselan

O primeiro fato que chama atenção para a Marselan é que ela é considerada uma das apostas para a viticultura do futuro, uma vez que a cepa é bastante resistente a condições climáticas extremas.

Tanto é que a China, investindo na vitivinicultura e também atenta ao futuro do clima, está de olho na variedade e, hoje, é o território com maior extensão de vinhedos de Marselan no mundo depois da sua terra natal, a França. Há quem diga, inclusive, que a Marselan é a “uva assinatura” da China, tal qual a Malbec na Argentina e Carménère no Chile.

Apesar de nova, a variedade já tem um dia no calendário para chamar de seu. Ela é celebrada mundialmente no dia 27 de abril, data criada pelo The Grape Wall of China. Foi escolhido para a comemoração o mesmo dia do nascimento de criador da uva Paul Truel.

Conclusão

Os vinhos de Marselan ainda são relativamente difíceis fora da França, mas estão ganhando popularidade à medida que mais apaixonados por vinho descobrem suas qualidades e sabores únicos. 

Se você estiver interessado em experimentar um vinho Marselan, procure garrafas de do sul da França. Experimente em primeira mão o sabor de uma possível nova era para os vinhos franceses. Você pode ter uma surpresa agradável! 

Saúde!

Olá, tudo bem?

Meu nome é Alykhan Karim, sou CEO do Sonoma Market. 

Para quem é novo no Sonoma Signature, só entrando no clube neste último mês, eu costumeiramente escrevo uma cartinha para acompanhar a seleção, pois os vinhos são da minha escolha pessoal.

Neste mês agora, selecionei dois vinhos que achei excelentes. 

Um vem do novo mundo, outro do velho.

Ambos são à base da uva Cabernet Sauvignon.

Em pleno inverno, pensei na rainha das uvas tintas, à base dos vinhos mais longevos e complexos do mundo, desde os Premier Grand Cru Classés de Pauillac e Margaux, até os mais proeminentes da Napa Valley e Alto Maipo.

Mas estes dois são exemplares da uva bem fora do comum, e, na minha opinião, fora da curva também.

O primeiro, com rótulo lúdico, divertido, até estranho?

Estou falando do Cacique Maravilla Cabernet Sauvignon 2021.

Ao ler por perto, vai ver que este é um vinho natural.

Peraí. 

“Vinho natural, na seleção de Signature?”

“Provei um vinho natural uma vez, não gostei! Achei estranho!”

“Ou era isso um orgânico? Ou um biodinâmico?”

“Agora não lembro, mas estou me sentindo um pouco angustiado!”

Se é isso que está passando pela sua cabeça, diria que você não é o único.

Mas segura aí. Vou explicar.

Vinho natural é vinho feito à moda antiga. 

Dos 7 mil anos que se faz vinho, mais ou menos 5.500 – 6.000 destes anos se fazia vinho natural. Nos últimos 20-30 anos, produtores ao redor do mundo estão voltando às raízes. O velho virou novo, de novo.

Vinho natural é uma filosofia mais que qualquer outra coisa, uma forma de expressar as nuances de terroir e safra de uma forma ecologicamente sustentável e com destaque para a pureza da fruta. O vinho natural vem à base de uvas não tratadas com herbicidas ou agrotóxicos, assim como os vinhos orgânicos e biodinâmicos. A diferença dos vinhos naturais são as escolhas durante o processo.

Sem alterações humanas no processo de vinificação, nenhuma adição de açúcar ou filtragem, sem uso de barricas com grande tosta, para não ter as máscaras dos sabores secundários vindos da madeira, e com uma quantidade mínima de sulfito utilizado, às vezes nada, o vinho resultante entrega uma experiência inigualável e única.

Quando bem feito. 

Já provei bastante vinho natural que não gostei. 

Mas já provei bastante vinho que não gostei. 

Como tudo neste mundo do vinho, curadoria, procedência e a qualidade do terroir e do produtor é tudo.

Cacique Maravilla é um dos produtores mais únicos e interessantes do Chile. Com uso de algumas das mais antigas uvas do continente, algumas com 300 anos de idade, crescendo de forma silvestre na propriedade, o produtor Manuel Gutierrez produz vinhos que, safra após safra, geram conversa na mesa, encanto e mudança de perspectiva. 

Este, que selecionei para Signature, é um dos melhores do produtor.

Em taça apresenta uma linda cor púrpura, até parece Malbec.

Oferece aromas de cerejas e ameixas frescas, envoltas em toques de menta e especiarias como alcaçuz e pimenta preta recém moída.

Em boca, achei suculento, muito macio, com traços de azeitona e nuances defumadas que surpreendem, depois um corpo médio e refinamento que até achei fora do normal para um produtor que gosta de fazer vinhos “selvagens”. Uma acidez brilhante, taninos bem presentes e bem marcados, com um final que lembra folhas secas de tabaco, deixa claro que este é um Cabernet Sauvignon de primeira.

Se você já gosta de vinhos naturais, acredito que este vai agradar imensamente. E se você nunca provou, acredito que este será uma porta de entrada para um mundo que é fascinante!

Pode tomar por si só para entender a evolução em taça e garrafa. Porém harmonizaria incrivelmente bem com churrasco, desde galeto na brasa com flor de sal e alecrim até maminha, fraldinha e picanha. Uma excelente opção vegetariana será berinjela à parmigiana, ou um ratatouille, se pensar em uma opção chique 😉

Já o segundo vinho?

Um outro achado. Este é um vinho que você não vai simplesmente encontrar “por aí”.

Primeiro por se tratar de um Cabernet Sauvignon de Portugal. A uva francesa, plantada ao redor do mundo, é elaborada com muito sucesso em alguns cantos da “terrinha”, mas estes vinhos são raros ainda.

Segundo, por se tratar de Grande Reserva com 7 anos de guarda, já entrando no ápice, na janela ideal para tomar.

Este vinho faz parte de um lote liberado da biblioteca do próprio produtor e trazido ao Brasil no início do inverno agora.

Degustei ele na semana passada com nossa equipe. Que experiência!

A cor roxa, indo para o caramelo nas bordas, já denota os anos de guarda.

Cedro e um leve xarope nos aromas dão lugar a rapadura, caldo de cana. Em boca se repete, com açúcar mascavo, canela também, heranças da passagem por barrica, também sabores terciários, da evolução em garrafa. Excelente acidez deixa salivar, um belo sinal de vida para frente. A fruta vermelha, ainda presente, intercala com sabores de charuto e couro.

Para quem gosta dos vinhos lusitanos e toda a fruta e robustez que oferecem, vai se deliciar com este achado.

Harmonizar com carneiro ou cabrito será uma escolha excelente, queijos de cabra mais duros também funcionam bem. 

Dois Cabernets, então. Ambos fora dos “comuns.” Ambos excelentes.

Espero que ambos tragam experiências memoráveis.

Um abraço enorme,

Alykhan Karim

CEO – Sonoma Market

Quer passar feedback, comentários, dúvidas ou sugestões? Eu ficarei muito feliz em receber! Mande um email para ak@sonoma.com.br! 

Olá, tudo bem?

Meu nome é Alykhan Karim, CEO do Sonoma Market. 

Para quem é novo no Sonoma Signature, entrando no nosso clube neste último mês, eu costumeiramente escrevo uma cartinha para acompanhar a seleção, pois os vinhos são da minha escolha pessoal.

Neste mês agora, selecionei dois vinhos que achei excelentes. 

Um vem do novo mundo, outro do velho.

Ambos são à base da uva Malbec.

Peraí.

Sério? 

Dois Malbecs?

Que curadoria é essa? E as novidades? Descobertas? Vinhos fora do comum? 

Não sei se é isso mesmo que está passando por sua mente. Se sim, segura aí. Deixe-me explicar.

Primeiro, este inverno está sendo um pouco mais ameno que o normal. Malbec é perfeito. A uva oferece tanta fruta ampla e suculenta, com acidez o suficiente para carnes menos gordurosas, como um filet mignon, porém é perfeito para as refeições mais leves também. Não é todo dia que um grande Douro ou Ribera del Duero funciona. A versatilidade da Malbec é fantástica para o clima atual, e os pratos que combinam com ele. 

Mas muito além disso, escolhi os vinhos porque são bons. 

O primeiro, o Sur de Los Andes Malbec Reserva 2016 é um projeto especial entre um dos gigantes da Itália, Guillermo Banfi (sim, aquele Banfi, de Brunello di Montalcino) e o Pablo Durigutti. Pablo e Hector Durigutti estão entre os maiores astros da Argentina, oferecemos os vinhos deles ao longo dos anos, qualquer projeto novo que decidem fazer dá super certo. 

Assim, fiquei muito curioso para provar este rótulo, oferecido por nós anos atrás, agora uma safra de guarda liberada da adega que é disponibilizada somente para nós. 

Revela uma perspectiva mais elegante de Mendoza. 

Expressa aromas de ameixa, groselha, pimenta jalapeño, com leve tostado de barricas americanas, nuances de anis e chocolate amargo. 

No paladar é sedutor e aveludado, mais contido em fruta, mas surpreendente pela finesse. Já com 7 anos após a safra, a fruta está tão integrada, as nuances da barrica (foram 12 meses em carvalho americano e francês), sendo especiarias doces e traços abaunilhados, se encontram totalmente integrados, os taninos tão domados e aveludados. 

91 Pontos por James Suckling. Mas se o crítico tivesse degustado hoje, teria oferecido ainda mais. 

Espero que agrade!

Já o segundo rótulo? 

Ao olhar ele, pergunto para você, teria como saber que é um Malbec?

Talvez para nossos clientes enófilos mais estudados, sim!

Como todos os vinhos do velho mundo, onde a importância do terroir é primordial e a uva secundária, o lugar é destacado no rótulo, mas a uva, ou composição de uvas, não. 

O Galets d’Olt Cahors 2018 vem do sudeste da França, da região de Cahors, não longe de Bordeaux. Esta região é considerada o berço natal da uva Malbec e até hoje faz versões fantásticas, mais austeras e menos opulentas dos primos Mendocinos, classudos, às vezes com grande complexidade.

Se você nunca provou um Cahors, chegou a hora. 

De solos argilosos-arenosos formados 500.000 anos atrás, excelentes para a expressão de uvas “plenas” como a Merlot e a Malbec, o vinho elaborado oferece um perfume fascinante de mirtilos, amoras e ameixas, talvez sem tamanha violeta da versão andina.

Macio em boca, com excelente acidez e frescor surpreendente, o núcleo de fruta preta suculenta é o destaque aqui, o corpo pleno também, o final longo e persistente.

Nunca vi um Cahors abaixo dos R$120-R$130 no Brasil e, ao degustar este, acredito que vai concordar comigo que este vinho é mesmo deste patamar. 

Dois Malbecs, então. Mas dois grandes vinhos, um dentro de um estilo que talvez já conheça e aprecie, outro, totalmente distinto. 

Espero que ambos harmonizem com os pratos deste próximo mês, e que ambos também agradem imensamente. 

Um abraço enorme,

Alykhan Karim

CEO – Sonoma Market

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