Receita: Almôndegas na cerveja, por All Black

• 500 gramas de coxão mole moído
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 2 copos de cerveja preta Guinness

Molho

• 4 copo(s) de água
• 1 quilo(s) de tomates maduros (tipo italiano)
• 1 fio de óleo
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 500 mililitro (ml) de polpa de tomate pronta
• 1 colher(es) de sopa rasa de açúcar
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Bolinho

• Separe a carne moída em uma vasilha e reserve
• Refogue a cebola, o alho, as pimentas e o sal por 10 minutos
• Junte os temperos à carne crua e misture.
• Acrescente a farinha de rosca à carne e misture bem. Faça os bolinhos redondos como almôndegas e coloque numa assadeira
• Depois, leve ao forno médio (180ºC) por cinco minutos para assar
• Retire do forno e coloque a cerveja sobre os bolinhos. Leve ao forno novamente por mais seis minutos, retire e reserve

Molho

• Coloque metade da água pra ferver. Acrescente os tomates inteiros na água e deixe ferver até soltar a pele
• Esfrie os tomates em água corrente fria depois descasque e corte em cubos
• Refogue a cebola, alho e sal e acrescente os tomates picados em um fio de óleo. Adicione a polpa de tomate e misture com o restante da água
• Coloque o açúcar e cozinhe por mais 20 minutos até engrossar. Cubra os bolinhos cozidos na cerveja com o molho de tomates
• Salpique folhas frescas de manjericão por cima e sirva quente

All Black é um típico PUB inglês, um dos primeiros de São Paulo

Harmoniza com esta receita: tintos complexos com toques terrosos e encorpados (Rhône, Barbaresco, Merlot…)