Chester

• 1 chester de 4,5kg
• 30g de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• 2 galhos de tomilho

Molho de frutas

• Balsâmico de frutas vermelhas
• 500ml de vinagre balsâmico
• 500ml de suco de uva integral
• 500ml de caldo de frango
• 200ml de molho shoyu
• 100g de morango (picado)
• 50g de amora (picada)
• 100g de cereja (picada)
• 50g de mirtilo (ou blueberry, picado)
• 50g de bacon
• 1 colher (chá) de maisena diluído em 100ml de água fria (para encorpar o molho)

Farofa de cereais

• 200g de farinha de mandioca
• 400g de flocos de cereais
• 100g de bacon
• 2 dentes de alho
• 160g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Chester

• Tempere o chester já descongelado com sal, pimenta e tomilho, e deixe marinando por 30 minutos
• Enquanto isso, preaqueça o forno a 120ºC
• Disponha o chester em um tabuleiro coberto com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de duas horas

Molho de frutas

• Em uma panela, refogue o bacon e acrescente todos os líquidos
• Deixe reduzir, em fogo médio, e acrescente as frutas picadas
• Deixe reduzir novamente, mas desta vez em fogo baixo, até ganhar uma textura demi-glace
• Por fim, acrescente a mistura de maisena para encorpar o molho

Farofa de cereais

• Em uma frigideira preaquecida, refogue o bacon e o alho até dourar
• Acrescente a manteiga e mexa até desmanchar e dourar
• Por fim, inclua os flocos de cereais e a farinha de mandioca, temperando com sal e pimenta a gosto

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