Receita: Paleta De Cordeiro, Por Pier Paolo Picchi

Ingredientes

• 2 paletas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 talos de salsão
• 1 cabeça de alho
• meia garrafa vinho tinto
• alecrim a gosto
• tomilho a gosto
• louro a gosto
• azeite a gosto

Modo de preparo

• Cortar os legumes e deixar a carne nessa marinada, com todos os ingredientes
• Acrescentar água para cobrir a carne. Deixá-la marinando por 24 horas
• Tirar a carne da marinada e assar no forno combinado a 170ºC, colocando de tempos em tempos o líquido da marinada. O tempo de forno é mais ou menos 4 horas ou até a carne ficar bem macia

Pier Paolo Picchi é chef do Picchi Restaurante

Harmoniza com esta receita: vinhos tintos frutados e com boa acidez (tintos do Rhône, Tempranillo)

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