Receita: Abobrinha recheada, por Cloude Troigros

Cloude Troigros é um chef francês conhecido na alta gastronomia e apresentador do programa Que Marravilha! do GNT.

Ingredientes para o recheio

• 200g de arroz
• 100g de carne moída (patinho)
• 3 dentes de alho picado
• Meio molho de salsinha (folhas e talo)
• Sal (a gosto)
• Ingrediente secreto: mix de especiarias

Modo de preparo

• Lave e deixe escorrer o arroz, colocando em um pote com água para hidratar
• Em seguida, deixe escorrer novamente e misture a carne moída, alho picado, talo de salsinha picado, salsinha picada e sal
• Misture bem com as mãos. Acrescente o ingrediente secreto e volte a misturar novamente

Ingredientes para a abobrinha

• 1kg de abobrinha

Modo de preparo

• Lave bem a abobrinha, corte as duas pontas e deixe, mais ou menos, todas em tamanhos iguais
• Tire o miolo e raspe um pouco da “carne” para caber o recheio
• Rechear 2/3 da abobrinha

Ingredientes para o molho

• Azeite para refogar
• 1 colher de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 dente de alho em lâminas
• 100g de tomate pelati
• 3 tomates picados com pele e semente
• 2 colheres de massa de tomate
• Meio molho de salsinha
• Sal (a gosto)
• ½ litro de água filtrada
• Pimenta síria (a gosto)
• 300g de damasco (se não tiver damasco pode fazer com tamarindo)
• 1 colher de açúcar
• 1 pitada de canela

Modo de preparo

• Corte os damascos ao meio e deixe de molho em água filtrada com um pouco de açúcar
• Numa caçarola alta, coloque um pouco de azeite e manteiga. Acrescente cebola picada e alho, picado e em lâminas, e deixe refogar
• Junte o tomate pelati, tomate picado (com pele e semente), massa de tomate, salsinha picada, talo de salsinha picado e sal
• Acrescente um pouco de água filtrada e pimenta síria, e misture, acrescentando o damasco em seguida
• Deposite as abobrinhas recheadas em pé na caçarola e coloque uma pitada de canela e um pouco da água do damasco. Tampe e cozinhe em fogo baixo