Receita: Fusilli com Queijo, Ervilhas e Favas
Diretamente da Itália, uma receita deliciosa de massa artesanal italiana, feita com poucos ingredientes. Leve e gostosa, o prato final tem sabor surpreendente!
Típico do Sul da Itália, o Fusili é uma massa curta italiana que combina perfeitamente bem com diversos tipos de molhos, dos queijos, à bolonhesa e à putanesca.
Ingredientes
- 250g de Fusilli Rummo
- 250g de favas frescas (100g sem casca)
- 400g de ervilhas frescas (100g sem casca)
- 60g de queijo grana padano ralado
- 60g de pecorino ralado
- 2 cebolas novas grandes
- 1 raminho de alecrim
- 80g de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Comece descascando as ervilhas e as favas. Corte as cebolas à julienne e reserve. Aqueça uma panela grande com água (que você usará para fazer o macarrão).
Prepare o molho de queijos: junte os queijos ralados em uma tigela e adicione pimenta a gosto. Adicione uma concha de água fervente do macarrão. Misture bem, mexendo e adicionando pequenas quantidades de água de cozimento, apenas o suficiente para obter a cremosidade certa. Deixe de lado.
Em uma panela grande e rasa, refogue as cebolas em rodelas e um raminho de alecrim no azeite, até dourar levemente. Adicione as favas e as ervilhas com casca com outra concha de água do cozimento. Cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar macio e adicione sal a gosto.
Adicione o sal generosamente à panela de água fervente. Cozinhe 250 g de macarrão por 2 minutos a menos que o tempo de cozimento. Escorra o macarrão diretamente na panela com as favas e as ervilhas. Doure por 2 minutos (para completar o cozimento do macarrão e misturar os sabores), acrescentando um pouco de água de cozimento, apenas o suficiente para obter uma espécie de molho espesso.
Retire do fogo. Adicione a mistura de queijos, mexendo para obter mais cremosidade. Dê uma última volta na panela com o azeite restante, acrescentando mais queijo ralado, a gosto, depois sirva com um final de queijo ralado e pimenta.
Saiba mais sobre as Massas Rummo
A Rummo é conhecida pela sua mestria na fabricação de massas desde 1846, utilizando o método de ‘Lenta Lavorazione’ que vem diretamente da forma tradicional e artesanal de fazer massas. A pesquisa cuidadosa dos melhores ingredientes, manuseada com cuidado e sem apressar o processo, fazem da Rummo, uma das melhores marcas de massas italianas.
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