Receita: Casquinha de siri, por Brasil no Prato

Receita de Casquinha de Siri

Foi em 1870 que surgiu, na França, a mania de gratinar. Com origem francesa, a palavra gratinar significa recobrir as comidas com pão ralado.

A casquinha de siri, muito tradicional na cozinha popular brasileira, é bastante apreciada especialmente nas regiões litorâneas.

Consiste, basicamente, em refogar a carne de siri com alguns ingredientes e servir na própria casquinha.

Ingredientes

• 500 g de carne de siri limpa e desfiada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 tomate
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• sal a gosto
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• salsinha a gosto

Modo de Preparo

• Pique a cebola e amasse o alho com uma pitada de sal no morteiro
• Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho amassado e refogue por 2 minutos
• Acrescente a carne de siri e refogue mais 1 minuto
• Coloque o tomate sem pele e sem sementes picado e a pimenta dedo-de-moça também picada
• Tempere com pimenta-do-reino e sal. E deixe cozinhar por 5 minutos.
• Misture a farinha com o leite e adicione a frigideira, cozinhe até ficar cremoso.
• Encha as casquinhas de siri ou forminhas.
• Misture o parmesão, a farinha de rosca e a salsinha.
• Cubra cada casquinha com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar em cima.

Brasil no Prato é um programa de culinária do canal Fox.

Harmoniza com esta receita: Vinhos brancos com toques minerais e cervejas (Pinot Grigio, Chenin Blanc, witbier)

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