• 4 bananas da terra
• 500 ml de óleo de canola

Para o molho

• 150 ml de maionese
• 40 ml de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo de moça (retirar as sementes e picar)
• Sal

Modo de Preparo

• Corte a banana em duas ou três partes, dependendo do tamanho
• Corte cada um desses pedaços em fatias longitudinais, para que os chips fiquem compridos
• Frite em óleo abundante
• Coloque uma fatia por vez para que não grudem uma nas outras durante a fritura
• Retire e deixe escorrer em papel toalha
• Coloque em um outro prato e sirva com molho picante

José Barattino é chef da rede de supermercados St Marche

Harmoniza com esta receita: vinhos brancos com toques picantes (como Gewürztraminer)

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