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Receita: Cordeiro com geleia de alecrim, por Nick Field
Nick Field foi um dos membros do Sonoma e continua sendo grande amigo e colaborador desde sua cozinha em Nova York.
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Ingredientes
- 500 g de costeleta de cordeiro
- pimenta para ralar a gosto
- sal marinho grosso a gosto
- geleia de alecrim a gosto
Modo de preparo
- Enquanto vai aquecendo a frigideira de ferro, esfregue pimenta e sal marinho grosso na parte mais gorda da carne. Sele essa parte (mas só quando a panela estiver realmente muito quente!) por dois minutos, até formar uma crosta
- O restante da carne, sele por apenas um minuto
- Ao tirar o cordeiro da panela, pincele a geleia de alecrim. Ela vai servir para “caramelizar” o cordeiro
- Cozinhe de 20 a 25 minutos a cerca de 200 ºC
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