Receita: Cuzcuz mineiro, por Olivier Anquier

Receita de Cuzcuz Mineiro

Olivier Anquier é chef do Restaurante Bistrô L’Entrecôte d’Olivier e apresentador do programa Diário do Olivier, no GNT.

Ingredientes

• 1kg de Fubá
• 6 Gomos de lingüiça calabresa
• 400g de Bacon
• 8 Ovos
• 3 Tomates grandes
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Colher (sobremesa) rasa de sal
• 500ml de Água fria (para molhar o fubá)
• 1 Maço de cebolinha
• 1 Maço de salsinha Torresmo (opcional)

Modo de preparo

• Coloque o fubá em uma tigela com a água e o sal
• Misture bem até ficar parecido com uma farofa úmida
• Coloque a farofa de fubá na cuscuzeira e deixe cozinhar por 1 hora em fogo alto
• Enquanto isso, frite o bacon com o alho, acrescente a cebola e a linguiça picados em cubinhos
• Por último coloque os tomates, a salsinha e a cebolinha. Acrescente a farofa na panela e misture bem
• Por fim, acrescente os ovos (picados) e o torresmo
• O cuscuz mineiro não é enformado

Os melhores vinhos para acompanhar sua receita você encontra na Sonoma

Nossa Indicação: Herdade do Esporão Pé Tinto 2021