• 4 escalopes de foie gras (fígado de ganso ou pato) fresco de 100g cada um
• 100ml de sauternes ou outro vinho licoroso
• 100ml de conhaque
• 3 maçãs verdes da Serra descascadas e em fatias
• 50g de manteiga
• Suco de meio limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal e pimenta moída a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque a manteiga para derreter e, em seguida, as fatias de maçã. Misture
• Coloque o açúcar e mexa com cuidado até começar a caramelizar
• Flambe com conhaque, coloque o suco de limão, sal e pimenta
• Mexa até as maçãs ficarem macias, mas sem se desmanchar. Reserve
• Tempere o foie gras com sal e pimenta
• Em outra frigideira bem quente, coloque o foie gras (sem óleo) e grelhe por 30 segundos de cada lado
• Coloque o vinho e deixe reduzir
• Retire o foie gras para não cozinhar demais
• Em um prato (o mais chique que você tem em casa) disponha a maçã, coloque o foie gras por cima. Cubra tudo com o líquido da frigideira

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