Receita: Lombo Recheado Com Tomates Secos E Gorgonzola, Por Carolina Ferraz

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo
• 200 g de tomate seco
• 200 g de queijo gorgonzola ou parmesão
• Alecrim a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• 1 cebola ralada
• 100 g de salsão picadinhos
• 2 dentes de alho ralados
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
• 100 ml de suco de limão
• 100 ml de suco de laranja
• 200 ml de vinho branco

Modo de preparo

Marinada

• Em um recipiente, coloque a cebola, o salsão, o alho, as pimentas, os sucos e o vinho
• Coloque o lombo e deixe marinando por 24 horas em geladeira

Forno

• Abra o lombo em manta
• Tempere com sal e pimenta do reino
• Espalhe os tomates secos e o queijo gorgonzola
• Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha
• Coloque em uma assadeira e adicione a marinada do dia anterior
• Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, a 250 graus
• Retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por aproximadamente 30 minutos
• Sirva com o caldo reduzido

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