Receita: O melhor Guacamole da sua vida, por Alykhan Karim

Descobri esta receita no colegial, e desde aquela época não tem mudado muito. O segredo são os ingredientes frescos, especialmente os abacates e o tomate.

Alykhan Karim é CEO do Sonoma.

Ingredientes

4 abacates mexicanos (não dá para usar abacates brasileiros, pois sua textura é completamente diferente. Os mexicanos são menores, têm a casca preta e são muito mais cremosos. Este é um dos ingredientes mais importantes. Precisa estar maduro, mas não preto – remova qualquer parte escura de dentro e não utilize, pois vai deixar um sabor ruim)
1 punhado de coentro fresco
1 cebola grande
2 tomates italianos
Meia colher de sal
2 pimentas jalapeño ou malagueta (ou mais, se quiser mais picante)
1 limão e meio
1 shot de tequila

Modo de Preparo

Corte os abacates ao meio. Com uma colher, retire toda a carne de dentro, em pedaços grandes, e coloque em uma tigela
Retire too o resto, raspando a casca e a semente. Coloque as sementes na tigela, elas deixarão a guacamole mais fresca por dias
Não bata ou misture o abacate, deixe em pedaços grandes mesmo
Corte a cebola em partes pequenas. Coloque 3/4 dela na tigela e reserve o resto caso queira colocar mais no final
Abra os tomates e jogue fora as sementes e o líquido. Pique em pedaços pequenos e coloque na tigela
Abra as pimentas de baixo para cima. Tire a parte branca do meio e separe as sementes. A semente é a parte mais apimentada! Você pode adicionar ao final a gosto. Pique o resto em partes pequenas e jogue dentro da tigela
Coloque sal a gosto
Esprema um limão, reserve o outro se quiser colocar dps (também a gosto). Eu gosto de tirar todo o miolo do limão com um garfo e utilizá-lo inteiro
Pique bem fino o coentro. Tente tirar os talos cortar apenas as folhas (se não der, tudo bem, não terá grandes problemas)
Comece misturar tudo. Não precisa ficar cremoso, embora muita gente prefira assim. Eu gosto mais grosso e denso, com uns pedacinhos de abacate que sempre dão briga no final haha
Coloque um shot de tequila. Este é um verdadeiro segredo, descobri que é responsável por grande parte do sabor. Mas é só um shot, mais que isso pode arruinar tudo! Não dá para exagerar aqui
Quando estiver com uma textura boa, coloque na geladeira por uma hora. Pronto! Dá para servir com nachos, comer ao lado de arroz e carne ou rechear um sanduíche. Use a criatividade!