Receita: Risoto ao vinho tinto e amêndoas, por Edu Guedes

Receita: Risoto Ao Vinho Tinto E Amêndoas

Edu Guedes é chef de cozinha e apresentador do programa “Melhor Pra você”.

Ingredientes

• 1 ½ litro de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura média
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 cálices de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de queijo cremoso
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de amêndoa picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture a água, o caldo de galinha, o salsão, a cenoura e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Reserve
• Refogue em outra panela a cebola e o arroz no azeite
• Acrescente metade do vinho e o caldo quente aos poucos e quanto for necessário até que o arroz esteja cozido e levemente cremoso
• Em seguida, despeje o restante do vinho, o queijo cremoso, a manteiga, a amêndoa, o sal, a pimenta-do-reino e misture

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