Já reparou como o risoto é incrivelmente versátil? Veja mais uma das facetas deste delicioso prato.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de tempero para refogado
2 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 linguiças calabresas médias defumadas, em rodelas finas
1 cebola pequena fatiada em rodelas
Manteiga e queijo parmesão ralado para finalizar
Sal a gosto
Ramos de alecrim para decorar
Tempero para o refogado
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Modo De Preparo
Tempero Para Refogado:
Pique a cebola bem miudinho ou passe-a pelo processador
Coloque em um pote com tampa e adicione o óleo e o sal
Conserve por 3 meses na geladeira e use em refogados
Para obter uma pasta de alho, substitua a cebola por 2 cabeças de alho bem picadas
Para variar o sabor, acrescente ervas bem picadinhas, como salsinha ou coentro
Risoto:
Em uma panela de pressão grande, coloque o tempero para refogado e o arroz, e frite por 1 minuto em fogo alto
Acrescente o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar o álcool, por mais 1 minuto
Acrescente o caldo de legumes, misture mais uma vez e feche a panela de pressão
Assim que o pino começar a se mexer, abaixe o fogo
Conte 3 minutos e desligue. Com muito cuidado, coloque um garfo entre o pino e a tampa da panela para liberar o ar quente, até a panela perder completamente a pressão
Enquanto isso, doure a linguiça e a cebola em uma frigideira. Reserve
Abra a panela. Misture a linguiça reservada ao arroz, mexendo vigorosamente
Quando todo o caldo tiver sido absorvido, finalize com uma colherada de manteiga e outra de parmesão
Acerte o tempero, decore com alecrim e sirva imediatamente
Os melhores vinhos para acompanhar sua receita você encontra na Sonoma
Quer saber mais? Veja também outros artigos relacionados.
Desbloqueie esse conteúdo incrível assinando gratuitamente nossa newsletter para receber os conteúdos mais incríveis sobre o Mundo do Vinho!