Receita: Tábua de Queijos

Para preparar uma tábua de queijos para 5 pessoas, você precisará pensar, em média, em 300g de queijo por pessoa.

Mas como alguns são mais fortes, outros mais suaves, outros mais cremosos, e assim por diante, as quantidades variam um pouco.

Ingredientes

  • 400g de queijos de mofo branco, como brie e camembert. Esses queijos costumam ser bastante cremosos e untuosos por dentro.
  • 300g de gorgonzola e roquefort. Os queijos de mofo azul são de textura dura e os sabores costumam ser mais fortes, então não precisa ser servido em grandes quantidades.
  • 300g de médios, ou semiduros. São os gruyère e emmenthal, queijos suíços, com buracos e toques mais adocicados e os edam, estepe e gouda são levemente picantes, portanto seus sabores também tendem a enjoar mais rápido.
  • 500g de itálico, saint paulin e couby. São queijos suaves, menos enjoativos ao paladar e por isso podem ser servidos em maior quantidade.
  • 350g de parmesão italiano, provolone e cheddar. Esses são considerados fortes. Muito saborosos, porém acentuados, provavelmente não serão degustados até o final do papo. Essa quantidade é o ideal.
  • 350g de cottage, ricota, mascarpone e cream-cheese. Os cremosos derretem na boca, são mais delicados, não podem faltar em uma boa tábua!

Modo de preparo

  • Utilize uma faca ou espátula diferente para cada queijo. Isso evitará que os sabores se misturem e não prejudicará a textura na hora do corte
  • Para que a tábua fique mais atrativa e bonita, corte-os em formatos diferentes: quadrados, redondos e triangulares. Ervas e as cores diferentes das capas do queijo ajudam na decoração
  • Os queijos devem ser cortados frios
  • Brie e camembert devem ser cortados em fatias, como bolo
  • Os fortes, com estrutura quebradiça como o parmesão devem ser talhados em lascas
  • Coloque bandeirinhas indicando os tipos de queijo para que os convidados saibam o que estão degustando
  • Retire da geladeira pelo menos uma hora antes de servir

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