Receita: Tiramisu, por Restaurante Alle Beccherie

O tiramisu foi uma sobremesa criada por Alba Campeaol e Roberto Linguanotto, em uma cantina italiana onde as pessoas iam para negociar preço de carnes. Declara Alba Campeol: “Aprendi que a comida é uma demonstração de afeto. Por isso, digo que o tiramisu nasceu de uma boa dose de carinho.”

Ingredientes

6 gemas de ovo
250 gramas de açúcar
500 gramas de mascarpone
250 mililitros de expresso ou café coado amargo bem forte
30 biscoitos champanhe
Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Prepare o café, deixe esfriar e reserve
Bata as gemas com a ajuda da batedeira, acrescentado o açúcar na forma de chuva até obter uma espuma densa. Desligue a batedeira
Com uma espátula, acrescente o mascarpone batendo delicadamente até obter um creme macio e uniforme
Molhe um a um os biscoitos no café em temperatura ambiente, mas sem encharcá-los
Coloque uma camada de quinze biscoitos em uma travessa redonda (sim, o tiramisu original é redondo) e cubra com o creme
Disponha o restante dos biscoitos e novamente cubra com o creme para arrematar
Em seguida, coloque na geladeira e deixe por pelo menos uma hora. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate amargo

Alle Beccheri é um restaurante italiano onde foi inventado o tiramisu.

Harmoniza com esta receita: vinhos de sobremesa (Porto Tawny, Late Harvest e espumantes doces).

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