Receita: Alcachofra recheada, por Edu Guedes

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 cubo de caldo de carne
• Água quente, o suficiente para cozinhar
• 4 alcachofras

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite homogeneizado
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola
• Acrescente o caldo de carne e misture. Na seqüência, coloque a água quente, a alcachofra e deixe cozinhar até que estejam macias
• Retire da água e deixe esfriar
• Retire o miolo e reserve

Recheio

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate
• Acrescente o arroz, o queijo, o creme de leite, a salsinha e misture bem
• Acerte o sal e recheie as alcachofras
• Coloque-as em um refratário e leve ao forno para aquecer

Rendimento: 4 porções