Receita: Curry indiano Murg Korma, do Tandoor

Receita De Curry Indiano Murg Korma, Pelo Restaurante Tandoor

Ingredientes

• 1 frango desossado e cortado em cubinhos
• 1 xícara de iogurte natural
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado ou em pó
• 10 dentes de alho ralado
• 4 cravos
• 2 colheres (chá) de semente de coentro
• ½ colher (chá) de semente de cominho
• 1 pedaço de canela (mais ou menos 5cm)
• 4 sementes de cardamomo
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada (e mais um pouco para finalizar)
• ½ xícara de óleo
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha ou pimenta rosa
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara de caldo de frango (preparado com o próprio frango da receita)
• 100g de creme de leite

Modo De Preparo

• Para começar, cozinhe os pedaços de frango com água e sal. Separe o frango e guarde uma xícara do caldo.
• Moa a castanha de caju e as especiarias – cravo, coentro, cominho, canela e cardamomo -, de preferência em um moedor de café. Aproveite para ralar e misturar o gengibre e o alho (ficará parecido com uma pasta).
• Esquente o óleo em uma panela e frite as cebolas até dourar. Depois, adicione a pasta de alho e gengibre e os ingredientes moídos.
• Misture bem e adicione de três a quatro colheres de sopa de água. Deixe fritar bem e vá adicionando o iogurte (colher por colher).
• Acrescente o sal, a cúrcuma e a pimenta, sempre misturando bastante.
• Coloque o frango cozido e o caldo que ficou reservado. Cozinhe por mais cinco minutos e adicione o creme de leite.
• Experimentar o tempero, se estiver bom, o prato está pronto! Na hora de servir, salpique um pouco de castanha de caju.

O restaurante Tandoor fica em São Paulo e é especializado na culinária indiana.

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