Receita: Kelewele (banana da terra frita e temperada)

Tendo sofrido a colonização do continente africano, Gana recebeu grande influência também na culinária. Frutas, legumes e farinha são ingredientes básicos do país e integram pratos tradicionais.

Ingredientes

4 a 6 bananas da terra cortadas em cubos
1 a 2 colheres de chá de pimenta cayenne
Meia colher de chá de raiz de gengibre fresca, descascada e moída
1 colher de chá de sal
Óleo vegetal para fritura
Amendoins picados para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Moa juntos a raiz de gengibre, pimenta e sal e os misture em água. Deixe descansar por 10 minutos
Coloque os cubos de banana da terra em uma tigela e derrame a mistura de temperos sobre eles
Aqueça cerca de dois centímetros de óleo em uma frigideira funda
Coloque os cubos de banana da terra na frigideira, mantendo-os separados para não grudarem
Frite em porções sucessivas, se necessário
Deixe fritar até que fiquem dourados, vire, e depois remova o excesso de óleo usando papel absorvente
Decore com amendoim picado, se desejar
Deixe esfriando por três minutos e sirva ainda quentes

Harmoniza com esta receita: brancos com alta acidez, toques picantes ou amendoados (Espumantes Bruts, Rieslign e Jerez)

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