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Receita: Massa fria de nero di seppia ao ceviche
Ingredientes
- 200 g de peixe branco fresco (de preferência robalo ou saint peter)
- 1 cebola roxa grande
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 1 colher de coentro
- 1 limão siciliano
- 1 limão taiti
- coentro a gosto
- abóbora em cubos a gosto
- Mais ou menos 200 g de macarrão nero di seppia
Modo de preparo
- Primeiramente, cozinhe o macarrão, peneire, passe água gelada para que os fios soltem e deixe esfriando. Não utilize muito sal nem temperos, pois o ceviche compensará tudo isso.
- Corte a abóbora em lascas (pode ser no ralador de queijo), espalhe-as em uma forma larga e deixe no forno médio por uma hora. A ideia é que fique crocante, como chips.
- Vamos ao ceviche! Corte o peixe em fatias estreitas e curtas – um pouco mais gordinhas e menores que um sashimi, mas não em cubos.
- Esprema o suco dos limões em uma tigela e misture com um pouco de sal. Reserve.
- Pique a cebola em rodelas bem finas e depois em tiras. Corte as pimentas ao meio na vertical e, com uma faca, retire todas as sementes. Corte em fatias fininhas (como a cebola).
- Misture o peixe, a pimenta, a cebola e o coentro com as mãos, para que todos os ingredientes se integrem. Em seguida, jogue tudo na tigela com os limões. O ceviche está pronto!
- Para aproveitar melhor a textura dos ingredientes e preservar o sabor próprio da massa, não misture o macarrão e o ceviche. Na hora de servir, coloque o ceviche por cima da massa e finalize com os chips de abóbora.
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